A partir de 5,90 €
118,00 € / Kg
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Esta sal marina japonesa Moshio es especial para carnes y pescados.
5,90 €118,00 € / Kg
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14,00 €
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A partir de 8,50 €
La estética en la cocina tradicional japonesa siempre ha desempeñado un papel esencial, y la elección de la vajilla es tan importante como la de los ingredientes.
Mientras que muchas otras cocinas prefieren un paño blanco liso, los chefs japoneses utilizan platos, cuencos, vasos, utensilios para servir y palillos para realzar y...
8,50 €
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A partir de 119,00 €
119,00 € / Kg
119,00 €119,00 € / Kg
Alga kombu
Con un intenso sabor umami, esta rasu-kombu es una de las algas más sabrosas que existen que permite preparar caldos ligeramente dulces.
119,00 €119,00 € / Kg
A partir de 30,80 €
61,60 € / L
30,80 €61,60 € / L
Ajo negro
Este jugo de ajo negro confitado está hecho a base de dientes de ajo negro y agua.
30,80 €61,60 € / L
176,00 €
2.838,71 € / L
176,00 €2.838,71 € / L
Salsa de soja Shoyu
Esta salsa de soja es la única del mercado sometida a un proceso de maduración tan largo. Este producto es muy poco frecuente a la vez que exclusivo.
176,00 €2.838,71 € / L
7,15 €
47,67 € / L
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Pronto de nuevo en stock
Esta salsa para ensaladas, verduras crudas, embutidos, verduras hervidas y poke bowls se elabora con algas Akamoku de Umajima, una isla al suroeste de Honshu, en la prefectura de Shimane.
En esta pequeña isla, donde la industria pesquera es floreciente, el Akamoku se desembarca a principios de verano.
7,15 €
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53,00 €
106,00 € / L
53,00 €106,00 € / L
Saké Japonés
Este sake es único, de edición limitada, elaborado a partir de variedades de arroz antiguas.
53,00 €106,00 € / L
5,40 €
83,08 € / Kg
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Pronto de nuevo en stock
Shiso rojo o shiso púrpura, Aka shiso en japonés, de su nombre vernáculo Perilla Frustecens, es una planta de la familia de la menta.
Es una de las hierbas aromáticas y condimentos más importantes de la cocina japonesa. En Japón se considera una planta medicinal, famosa por sus propiedades antisépticas, calmantes,...
5,40 €
83,08 € / Kg
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39,90 €
22,17 € / Kg
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Arroz glutinoso
En la tierra de Kagami, ciuudad de Ryuo, prefectura de Shiga (que cuenta con el lago Biwa), los agricultores han heredado, de generación en generación, un rico patrimonio agrícola que se beneficia del agua pura de manantial de las montañas.
Nuestro agricultor, Yasunori WAKAI, representa la 16ª generación (desde 1613) de...
39,90 €
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(2 notas)
4,90 €
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Tazas de salsa de soja
Este vaso para salsa de soja es imprescindible para sushi, sashimi y otras delicias o para presentar su tsukemono o especias.
4,90 €
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16,10 €
201,25 € / Kg
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Pronto de nuevo en stock
Pimienta marrón-rojiza con notas muy cálidas y potentes. Es una pimienta cautivadora, de una elegancia rara, con matices de pan caliente y repostería, especias, cítricos y piña.
16,10 €
201,25 € / Kg
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43,00 €
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Pronto de nuevo en stock
Bandeja de presentación con fondo profundo estilo cubeta (VAT).
43,00 €
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11,85 €
23,70 € / Kg
(1 nota)
El artesano YEBISU produce seis tipos de miso de arroz, dos tipos de miso de cebada y dos tipos de miso awase (mixto).
Todos sus misos se elaboran utilizando el doble de granos fermentados por koji (arroz o cebada) que de soja, y suelen ser bajos en sal (en torno al 10%).
Los misos...
11,85 €
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16,00 €
200,00 € / Kg
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Pronto de nuevo en stock
Ochazuke es un plato tradicional japonés que se sirve en un cuenco en el que se vierte té o caldo sobre arroz. Es un plato principal reconfortante para quienes desean tomar una comida ligera pero caliente cuando hace frío, o incluso servirlo como té frío en verano (prefiriendo el té ryokucha o mugicha).
"Ocha" significa...
16,00 €
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A partir de 3,90 €
78,00 € / Kg
3,90 €78,00 € / Kg
Pronto de nuevo en stock
En Japón, la cebada también se usa para el té y los pasteles.
3,90 €78,00 € / Kg
110,00 €
110,00 € / Kg
110,00 €110,00 € / Kg
Pronto de nuevo en stock
El alga rausu-kombu que le ofrecemos crece en Hokkaido.
110,00 €110,00 € / Kg
A partir de 10,35 €
51,75 € / L
10,35 €51,75 € / L
Salsas japonesas
Tosazu is a high-quality, fragrant condiment made from rice vinegar, soy sauce, mirin and strong dashi broth spiced up with katsuobushi or dried bonito. Its name comes from Tosa, the ancient name of Kôchi prefecture, where eating bonito burnt with rice straw is a delicacy enjoyed by all Japanese. Kochi is famous for its katsuobushi dried bonito products. Tosazu is in fact a...
10,35 €51,75 € / L
15,80 €
8,78 € / L
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Vinagre japonés
Este vinagre, destinado especialmente a los restaurantes de sushi de alta gama, es un vinagre de tipo condimento especializado en la cocina japonesa.
El vinagre de arroz Ginjo es un vinagre de arroz fermentado por adición de alcohol mediante el método de fermentación superficial. Es fácil de mezclar y aporta menos olor específico...
15,80 €
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A partir de 5,80 €
58,00 € / Kg
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El wasabi
Los furikake son sabrosos condimentos japoneses que tradicionalmente se espolvorean sobre arroz, pescado, ensaladas mixtas y verduras.
Hay muchas variedades de furikake, pero las mezclas típicas suelen incluir semillas de sésamo tostadas, alga nori, pescado o marisco seco, wasabi, sal, azúcar y verduras...
5,80 €58,00 € / Kg
10,85 €
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Platos de saké y alcohol
Masu, un recipiente hecho de madera de cedro hinoki japonés, tiene sus orígenes en la Edad Media.
Servía para medir una porción de arroz. La versión más simple tiene una capacidad de 1 porción, lo equivalente a 180 g.
Esto correspondía a la porción diaria necesaria para alimentar a una persona.
Con los años, este recipiente también se ha convertido en una...
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A partir de 8,20 €
410,00 € / Kg
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Curry - Especias - Mezclas - Mostaza
El chile de cabello de ángel es una variante que se presenta picada en tiras muy finas.
8,20 €410,00 € / Kg
32,00 €
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Cestas y bandejas de horno
Este cestillo rectangular con malla fina es muy valorado por los cocineros japoneses.
32,00 €
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A partir de 9,00 €
180,00 € / Kg
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Les épices en poudre
Su aroma es sutilmente perfumado y dulce con un toque picante. Evoca inmediatamente la repostería.
9,00 €180,00 € / Kg
Pronto de nuevo en stock
¿Sabía que los encurtidos japoneses, conocidos como tsukemono, aparecieron por primera vez en Japón hace mucho tiempo, mucho antes de la refrigeración? Era la forma habitual de conservar los alimentos.
Para elaborar estas delicias se utilizan varias técnicas: salazón, encurtido con vinagre, miso o fermentación, nukazuke con...
3,45 €11,50 € / L
11,85 €
23,70 € / Kg
(1 nota)
Pronto de nuevo en stock
El artesano YEBISU produce seis tipos de miso de arroz, dos tipos de miso de cebada y dos tipos de miso awase (mixto).
Todos sus misos se elaboran utilizando el doble de granos fermentados por koji (arroz o cebada) que de soja, y suelen ser bajos en sal (en torno al 10%).
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11,85 €
23,70 € / Kg
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A partir de 28,00 €
Carbón Lau Binchotan de Laos
Carbón Binchotan Lau KIRIWARIDAI de Laos en forma de media luna o cuarto de luna
El binchotán se conoce comúnmente como carbón blanco, por el color blanquecino de su superficie. Esto se debe a su rápido enfriamiento nada más salir del horno, ya que está cubierto de una mezcla grisácea clara de tierra, arena y ceniza. Este método impide que se...
28,00 €
120,00 €
(1 nota)
Carbón Lau Binchotan de Laos
Carbón vegetal en troncos Binchotan Lau KIRIJOMARU de Laos
El binchotán se conoce comúnmente como carbón blanco, por el color blanquecino de su superficie. Esto se debe a su rápido enfriamiento nada más salir del horno, ya que está cubierto de una mezcla grisácea clara de tierra, arena y ceniza. Este método impide que se incandescente.
120,00 €
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5,95 €
74,38 € / L
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Condimentos de vinagre
El condimento Sanbaizu es una combinación de vinagre, salsa de soja y mirin.
5,95 €
74,38 € / L
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29,40 €
40,83 € / L
29,40 €40,83 € / L
Este sake Gonzehsu, elaborado con un 50% de arroz Tougai Omachi pulido, tiene un marcado dulzor y aroma a ginjo. Su frescura y elegancia en el paladar serán sin duda apreciadas por muchos.
29,40 €40,83 € / L
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355,00 € / Kg
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Es un té matcha 100 % Uji (región de Kioto) con un sabor elegante. Ha obtenido la certificación FSSC220000, que le confiere una fiabilidad y seguridad absoluta.
*Certificación del Sistema de Seguridad Alimentaria, basada en la norma ISO22000, que combina los requisitos de seguridad alimentaria de minoristas y fabricantes.
<img alt="Produit issu...
7,10 €
355,00 € / Kg
(1 nota)
67,15 €
67,15 € / Kg
67,15 €67,15 € / Kg
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El alga hidaka-kombu puede consumirse directamente o usarla para preparar caldo dashi.
67,15 €67,15 € / Kg
Cuencos Chawan-mushi
La estética siempre ha desempeñado un papel fundamental en la cocina tradicional japonesa, y la elección de la vajilla es tan importante como la de los ingredientes.
Mientras que muchas otras cocinas prefieren un lienzo blanco liso, los chefs japoneses utilizan platos, cuencos, vasos, utensilios para servir y palillos para...
11,95 €
9,80 €
24,50 € / Kg
(1 nota)
Ingredientes para mochi
Nuestro artesano, la granja Koyanagi, se encuentra en el pueblo de Yanagisawa, Nakano-shi, prefectura de Nagano. El pueblo de Nakano está atravesado por los ríos Chikuma y Yomase. La zona está formada por terrazas fluviales y abanicos aluviales. El arroz que se cultiva aquí es especialmente famoso. El clima desempeña aquí un papel importante, con amplios rangos de...
9,80 €
24,50 € / Kg
(1 nota)
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Este cuenco de porcelana de bella factura es adecuado para beber sake caliente o frío.
5,10 €
11,45 €
163,57 € / Kg
(1 nota)
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Estas kombu cortadas en juliana están hechas de Hombaohirama kombu, un alga marina muy larga y ancha.
Esta alga kombu picada revela ligeras notas a yodo y proporciona una textura crujiente muy agradable.
Se puede comer caliente o fría. Simple y rápida de cocinar, esta kombu es una gran guarnición. Cocida a fuego lento, esta alga es saciante y con un bajo contenido en...
11,45 €
163,57 € / Kg
(1 nota)
ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME IN MODERATION. CONSUMING ALCOHOLIC BEVERAGES DURING PREGNANCY, EVEN IN SMALL QUANTITIES, CAN HAVE SERIOUS CONSEQUENCES FOR THE HEALTH OF THE CHILD.
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