Azúcar

El azúcar crudo negro de la caña de Okinawa, de ocho islas a las infinitas posibilidades.

Este azúcar crudo de caña negra causó una "revolución histórica" en Japón tan pronto como se produzca.

Solo se produce en ocho islas aisladas: Aguni, Hatuma, es decir, Iheiya, Iriomote, Kohama, Tarama y Yonaguni.

Esta "comida sostenible" hereda las mismas técnicas de fabricación respetuosas con el medio ambiente, sin cambios desde el comienzo de la era EDO.

Este azúcar de caña de crudo negro no se transforma, sino que se obtiene de acuerdo con el método tradicional de fabricación de azúcar, que simplemente consiste en apretar y concentrar la caña de azúcar.

Este azúcar es una cultura culinaria que Okinawa ha estado cargando durante siglos. Es un recurso que perpetúa a las tradiciones islas aisladas de Okinawa, un producto sostenible y respetuoso con el medio ambiente, y una fuente nutricional rica en minerales para las generaciones futuras. También es una industria importante que apoyará las islas de Okinawa en un futuro próximo? Un recurso regional con ocho islas aisladas en Okinawa puede ser orgulloso de todo el mundo.

¿Cómo es el azúcar crudo negro de Okinawa?

El azúcar negro de Okinawa se hace presionando el jugo de la caña de azúcar y la ebullición. El azúcar negro de Okinawa tiene un sabor rico y profundo que sublime todos sus platos. Su secreto se encuentra en su fabricación de caña de azúcar cuidadosamente crecida en cada isla. Las fábricas de la isla operan de diciembre a abril, cuando la caña de azúcar almacena la mayor cantidad de azúcar. La calidad de la caña de azúcar cosechada se degradando con el tiempo, solo se recoge una cantidad correspondiente a la producción diaria y transportada por camión a la fábrica.

Las varillas de caña de azúcar, de aproximadamente 2 metros de largo, se cortan primero en trozos pequeños, luego se presionan varias veces para extraer el jugo. Las impurezas se precipitan y el líquido filtrado se calienta y se concentra en varios pasos. Luego se elabora para incorporar aire y enfriarse para convertirse en azúcar negro. Luego se enriquece o moldeado antes de ser completamente solidificado. Aunque el proceso difiere ligeramente de acuerdo con las islas, el azúcar crudo negro de Okinawa se obtiene al ebullir jugo de azúcar fresco de esta manera.

Por otro lado, cuando las "melazas", que contienen ingredientes sin azúcar, se eliminan del líquido filtrado y refinado, se obtiene el azúcar blanco, el azúcar cristalizado, el azúcar negro y el azúcar de caramelo. Estos azúcares se clasifican como "azúcares fraccionarios", mientras que el azúcar negro se clasifica como "azúcar molecos".

Una dulzura muy ecológica.

El residuo resultante de la extracción de jugo de caña de azúcar se llama bagasse. La bagasse pesa aproximadamente un cuarto del peso de la caña de azúcar. Si fue desechado, sería una gran cantidad de residuos industriales. Los talleres de producción de las 8 islas lo utilizan como combustible para sus calderas. Además, las impurezas eliminadas por la decantación se devuelven a los campos en forma de compost y se utilizan para el cultivo de la caña de azúcar. El taller de producción de azúcar negro es muy ecológico y no produce residuos.

Valores nutricionales del azúcar negro de Okinawa.

El azúcar negro crudo de Okinawa es rico en vitaminas y minerales. Muchas personas piensan que el azúcar negro es "bueno para la salud", pero ¿cuáles son sus beneficios reales? El azúcar de caña de crudo negro es más rico en vitaminas y minerales (sustancias inorgánicas) que el azúcar blanco y la miel. Se compone principalmente de carbohidratos (azúcar), así como estos edulcorantes, y es una fuente de energía. Al integrar el azúcar negro a su vida cotidiana, también puede consumir vitaminas y minerales esenciales para su salud, incluso poco a poco.