Carbón de Binchotan

La fabricación del carbón binchotan

La producción del binchotan requiere 20 días. La madera cortada en las montañas se corta en troncos de 170 cm. Luego, se coloca en un horno hecho de tierra y ladrillos, llamado «baï». Se añade la madera y se enciende el fuego. Luego, se cierra la puerta del horno, reduciendo el suministro de oxígeno. La combustión es casi nula; la madera verde se seca y se deshidrata lentamente durante 10 días.

Después, el fuego se activa, siempre limitando el suministro de oxígeno. La combustión se realiza a baja temperatura. Esta etapa se llama carbonización y dura aproximadamente 10 días. La temperatura del horno alcanza entonces hasta 1300°C o más. Al final de estos últimos 10 días, se abre la puerta del horno. El aire entra y aviva la combustión. Esta etapa crucial se llama activación o «kamadashi». La temperatura en la entrada del horno alcanza fácilmente los 600 a 700°C.

Luego, se requieren 12 horas de trabajo para vaciar el horno incandescente con la ayuda de pértigas especiales. El carbón binchotan nace, casi puro carbono. Al golpearlo, produce un sonido metálico, casi cristalino. El binchotan se conoce comúnmente como carbón blanco debido al color blanquecino de su superficie. Esto se debe al enfriamiento rápido al salir del horno, ya que se cubre con una mezcla grisácea clara de tierra, arena y cenizas. Este método detiene su incandescencia.

Después de esta etapa, el carbón binchotan se utiliza a menudo en contextos específicos, como la purificación del aire o la preparación de platos refinados. En Japón, es muy apreciado por su capacidad de arder durante mucho tiempo a altas temperaturas, con una llama estable y una emisión mínima de humo. También puede utilizarse en la artesanía para aplicaciones que requieren un calor suave y constante. El binchotan sigue desempeñando un papel importante en diversas prácticas culturales e industriales, donde su rareza y sus características únicas le confieren un gran valor.

¿Cuáles son los beneficios del carbón binchotan?

Más allá de sus cualidades para cocinar, el binchotan posee numerosos beneficios cotidianos. Es capaz de absorber los malos olores y la humedad de una habitación, creando así un ambiente más saludable. También mejora la circulación sanguínea cuando se coloca en un espacio de vida, al mismo tiempo que purifica el agua potable. Además, actúa como un repelente natural contra termitas y otros insectos atraídos por la humedad, convirtiéndolo en un aliado valioso en la vida diaria. Sin humedad, sin humo y sin olor, el binchotan es una opción imprescindible para una cocina saludable y un ambiente agradable.

El carbón binchotan en Nishikidôri

Nuestro carbón binchotan proviene de Laos. El carbón vegetal binchotan aramushou de Laos se fabrica a partir de la madera del árbol brindon, Cratoxylum pruniflorum, de la familia Hypericaceae. Este carbón es de excelente calidad, con una densidad ligeramente inferior y un poder calorífico diferente, un poco menor que el binchotan japonés. El método de producción es idéntico al del binchotan japonés. Los fundadores de la empresa en Laos fueron formados en Kôchi (Tosa) en la fabricación del binchotan lao y la construcción de los hornos.

A modo de comparación, la dureza del binchotan japonés es de 17 a 20 grados, mientras que la del binchotan lao es de 16 a 18 grados. Para su Lao Binchotan, nuestro proveedor obtuvo una autorización especial de la Oficina Japonesa de Patentes para el proceso de fabricación de carbón vegetal binchotan a partir del árbol Cratoxylum pruniflorum de Laos, garantizando que el carbón producido tenga las características requeridas para el binchotan japonés.

Esta colaboración y el método de producción innovador permiten crear un carbón de calidad excepcional que combina las tradiciones del binchotan japonés con los recursos naturales de Laos, garantizando así un producto único y eficiente, apto para diversos usos y respetuoso con el medio ambiente.