Harina de arroz

La harina de arroz, como su nombre indica, se elabora con arroz finamente molido. Se elabora principalmente con arroz normal (uruchimai) y arroz glutinoso (mochigome). Se ha utilizado durante mucho tiempo como ingrediente de wagashi y dango (pasteles tradicionales japoneses), y senbei (galletas tradicionales), pero en los últimos años los avances tecnológicos han permitido producir harina de arroz con partículas más finas, que ahora se utiliza en una amplia gama de productos, como pan, pasteles y fideos.