Udon

Los udon son una pasta tradicional japonesa, normalmente gruesa y hecha de harina de trigo, que suele consumirse con caldo dashi (un caldo tradicional japonés hecho de kombu que, a menudo, se condimenta con katsuobushi de bonito seco). Según la región, puede variar el método de fabricación, la técnica de cocción o la guarnición, pero los udon en sí tienen un sabor muy simple. Aunque suelen consumirse de forma habitual, también se sirven en restaurantes especializados. No obstante, es uno de los platos japoneses más populares en Japón. Normalmente, se comen fríos en verano y calientes en invierno. Los caldos o salsas tsuyu que los acompañan son igual de importantes.