Dès 5,90 €
118,00 € / Kg
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Sel de mer japonais Moshio spécial viandes et poissons
5,90 €118,00 € / Kg
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Fileteur à poisson extrêmement pratique.
14,00 €
L'esthétique dans la cuisine traditionnelle japonaise a toujours joué un rôle essentiel, et le choix de la vaisselle est tout aussi important que celui des ingrédients.
Alors que beaucoup d'autres cuisines préfèrent une toile blanche unie, les chefs japonais utilisent des assiettes, des bols, des verres, des ustensiles de service et des baguettes pour améliorer et compléter la...
8,50 €
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Dès 119,00 €
119,00 € / Kg
119,00 €119,00 € / Kg
Avec sa forte saveur de umami et sa saveur la plus prononcée parmi les kombu , le kombu de Rausu donne un bouillon légèrement sucré.
119,00 €119,00 € / Kg
Dès 30,80 €
61,60 € / L
30,80 €61,60 € / L
Ail noir
Le jus d' ail noir confit est confectionné à partir des gousses d'ail noir et d'eau.
30,80 €61,60 € / L
176,00 €
2 838,71 € / L
176,00 €2 838,71 € / L
Sauce Shoyu
Il s’agit de la sauce soja au plus long affinage proposée sur le marché. Le produit est rarissime et unique.
176,00 €2 838,71 € / L
7,15 €
47,67 € / L
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Cette sauce pour salades, crudités, viandes froides, légumes bouillis, poke bowls…est confectionnée à base d’algue akamoku de Umajima, île située au sud-ouest de Honshu, Préfecture de Shimane.
Sur cette petite île où l'industrie de la pêche est florissante, l'Akamoku est débarquée au début de l'été.
7,15 €
47,67 € / L
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53,00 €
106,00 € / L
53,00 €106,00 € / L
Ce saké est unique, en édition très limité, fruit du brassage de riz de variétés anciennes.
53,00 €106,00 € / L
5,40 €
83,08 € / Kg
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Le shiso rouge ou shiso violet, Aka shiso en japonais, de son nom vernaculaire Perilla Frustecens, est une plante de la famille de la menthe.
Elle occupe une place incontournable dans les herbes aromatiques et condiments de la cuisine nippone. Cette plante est assimilée, au Japon, à une plante médicinale, réputée pour...
5,40 €
83,08 € / Kg
(1 avis)
39,90 €
22,17 € / Kg
(2 avis)
Au pays de Kagami, dans la ville de Ryuo, préfecture de Shiga (qui fait l’éloge du Lac Biwa), les cultivateurs ont hérité, de générations en générations, d’une agriculture riche bénéficiant de l’eau de source pure des montagnes.
Notre agriculteur, Yasunori WAKAI, représente la 16ème génération (depuis 1613) de sa...
39,90 €
22,17 € / Kg
(2 avis)
4,90 €
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Coupelles à sauce soja
Cette coupelle à sauce soja est indispensable pour déguster sushis, sashimis et autres délices ou pour présenter vos tsukemono ou épices.
4,90 €
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16,10 €
201,25 € / Kg
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Poivre brun-rouge aux notes très chaudes et puissantes. C’est un poivre envoûtant, d’une rare élégance avec des notes de pain chaud et de pâtisserie, d'épices, d'agrumes et d'ananas.
Note : le conditionnement de cet article ne convient pas aux coffrets
16,10 €
201,25 € / Kg
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43,00 €
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Plats à débarrasser profonds système VAT
43,00 €
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11,85 €
23,70 € / Kg
(1 avis)
Miso japonais
L’artisan YEBISU produit six types de miso de riz, deux types de miso d'orge et deux types de miso d'awase (mixte).
Tous ses misos sont fabriqués en utilisant deux fois plus de grains fermentés par koji (riz ou orge) que de graines de soja, et ont tendance à être pauvres en sel (environ 10 %).
<p...
11,85 €
23,70 € / Kg
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16,00 €
200,00 € / Kg
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L'ochazuke est un plat de la cuisine japonaise traditionnelle, servi dans un bol dans lequel on verse du thé ou un bouillon sur du riz.
C’est un met de référence, réconfortant, pour ceux qui souhaitent manger un repas léger mais chaud par temps froid, ou même le servir sous forme de thé froid en été (en privilégiant les thé ryokucha ou mugicha).
"Ocha" signifie thé...
16,00 €
200,00 € / Kg
(2 avis)
Dès 3,90 €
78,00 € / Kg
3,90 €78,00 € / Kg
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Au Japon, l’orge sert également à la confection de thé à boire et à pâtisser.
3,90 €78,00 € / Kg
110,00 €
110,00 € / Kg
110,00 €110,00 € / Kg
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Le Rausu Kombu que nous vous proposons ici est cultivé à Hokkaido : il s’agit de Hokkaido Rausu Kombu.
110,00 €110,00 € / Kg
Dès 10,35 €
51,75 € / L
10,35 €51,75 € / L
Sauces japonaises
Le Tosazu est un condiment très qualitatif et parfumé confectionné à partir de vinaigre de riz, de sauce soja, de mirin et de bouillon dashi corsé relevé avec le katsuobushi ou bonite séchée. Son nom vient de Tosa, l’ancien nom de la préfecture de Kôchi où la consommation de bonite brûlée à la paille de riz est un délice apprécié de tous les japonais. Kochi est très réputée pour ses...
10,35 €51,75 € / L
15,80 €
8,78 € / L
(2 avis)
Vinaigre de riz
Ce vinaigre, particulièrement destiné aux restaurants de sushis haut de gamme, est un vinaigre de type condimentaire spécialisé pour la cuisine japonaise.
Le vinaigre de riz Ginjo est un vinaigre de riz fermenté en ajoutant de l'alcool en utilisant la méthode de fermentation en surface. Il est facile à mélanger et apporte moins...
15,80 €
8,78 € / L
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Dès 5,80 €
58,00 € / Kg
5,80 €58,00 € / Kg
Wasabi
Les furikake sont des condiments Japonais savoureux que l'on saupoudre traditionnellement sur le riz, le poisson, les salades composées, les légumes.
Il existe de nombreuses variétés de furikake, les mélanges typiques comprenant en général des graines de sésame torréfiées, de l’algue nori, du poisson ou des crustacés...
5,80 €58,00 € / Kg
10,85 €
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Vaisselle à saké & alcool
Le Masu, récipient en bois de cèdre japonais hinoki, tient ses origines au Moyen-âge. Il s’agissait d’une unité de mesure pour le riz.
La version basique a une contenance de 1 « go » soit 180 g. Ceci correspondait à la portion quotidienne nécessaire pour nourrir une personne.
Avec les années, ce récipient est devenu également une unité de mesure pour le <a...
10,85 €
(2 avis)
Dès 8,20 €
410,00 € / Kg
8,20 €410,00 € / Kg
Épices japonaises
Le piment cheveux d’ange est un piment taillé en très fines lamelles.
8,20 €410,00 € / Kg
32,00 €
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Paniers et plaquettes de cuisson
Ce panier rectangulaire, à fines mailles, est très apprécié des cuisiniers japonais.
32,00 €
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Dès 9,00 €
180,00 € / Kg
9,00 €180,00 € / Kg
Les épices en poudre
Son odeur est subtilement parfumée et sucrée avec une pointe poivrée. Elle évoque immédiatement la pâtisserie.
9,00 €180,00 € / Kg
3,45 €
11,50 € / L
3,45 €11,50 € / L
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Saviez-vous que les pickles japonais, dits tsukemono sont apparus au Japon il y a très longtemps, et ceci bien avant la réfrigération. Il s’agissait du procédé usuel pour conserver les aliments.
Plusieurs techniques sont utilisées pour confectionner ces délices : le salage, le saumurage au vinaigre, l’utilisation du miso ou de...
3,45 €11,50 € / L
11,85 €
23,70 € / Kg
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L’artisan YEBISU produit six types de miso de riz, deux types de miso d'orge et deux types de miso d'awase (mixte).
Tous ses misos sont fabriqués en utilisant deux fois plus de grains fermentés par koji (riz ou orge) que de graines de soja, et ont tendance à être pauvres en sel (environ 10 %).
<p...
11,85 €
23,70 € / Kg
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Dès 28,00 €
Charbon Lau Binchotan du Laos
Charbon Binchotan Lau KIRIWARIDAI du Laos en demi ou quart de lune
Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair...
28,00 €
120,00 €
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Charbon Lau Binchotan du Laos
Charbon Binchotan Lau KIRIJOMARU du Laos en rondin
Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et de...
120,00 €
(1 avis)
5,95 €
74,38 € / L
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Condiments au vinaigre
Le condiment Sanbaizu est une combinaison de vinaigre , de sauce soja et mirin .
5,95 €
74,38 € / L
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29,40 €
40,83 € / L
29,40 €40,83 € / L
Saké Gozenshu
Ce saké Gozenshu , fabriqué à partir de riz Tougai Omachi poli à 50%, a une douceur distincte et un arôme de ginjo . La fraîcheur et l'élégance qui...
29,40 €40,83 € / L
7,10 €
355,00 € / Kg
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Il s'agit d'un thé matcha 100% Uji (terroir de Kyoto) au goût élégant et qui a obtenu la certification FSSC22000*, ce qui lui confère une fiabilité et une sécurité absolues.
*Food Safety System Certification, basée sur la norme ISO22000 qui combine les exigences des...
7,10 €
355,00 € / Kg
(1 avis)
67,15 €
67,15 € / Kg
67,15 €67,15 € / Kg
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Un kombu au goût excellent à essayer dans bien des plats, pour dashi -kombu par exemple
67,15 €67,15 € / Kg
Bols chawan-mushi
L'esthétique dans la cuisine traditionnelle japonaise a toujours joué un rôle essentiel, et le choix de la vaisselle est tout aussi important que celui des ingrédients.
Alors que beaucoup d'autres cuisines préfèrent une toile blanche unie, les chefs japonais utilisent des assiettes, des bols, des verres, des ustensiles de...
11,95 €
9,80 €
24,50 € / Kg
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ingrédients mochi
Notre artisan, la ferme Koyanagi, est situé dans le village de Yanagisawa, Nakano-shi, préfecture de Nagano. La ville de Nakano est traversée par les rivière Chikuma et Yomase.
C'est une zone composée de terrasses fluviales et de cônes alluviaux. Le riz cultivé sur ces terres est particulièrement réputé.
<p...
9,80 €
24,50 € / Kg
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Cette coupelle en porcelaine, de très belle facture, convient pour la dégustation de saké chaud ou froid.
5,10 €
11,45 €
163,57 € / Kg
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Cette julienne de kombu est confectionnée à partir du Hombaohirama kombu, algue très longue et très large. Cette algue kombu émincée, aux légères notes iodées , offre un croquant très agréable . Elle peut être consommée chaude ou froide. Simple...
11,45 €
163,57 € / Kg
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ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME IN MODERATION. CONSUMING ALCOHOLIC BEVERAGES DURING PREGNANCY, EVEN IN SMALL QUANTITIES, CAN HAVE SERIOUS CONSEQUENCES FOR THE HEALTH OF THE CHILD.
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