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36,90 €
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Bandejas Pequeñas - Rejillas - Cubetas Gastro
Esta práctica olla de cerámica estilo «Donabe» cocina arroz japonés en 30 minutos, sin control de llama. Las escalas de nivel de agua, para la cantidad de arroz seco, están inscritas en el interior de la olla. Así que no hay necesidad de medir el agua con una taza medidora.
La estructura de la tapa impide que el agua rebose...
36,90 €
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6,10 €
152,50 € / Kg
(1 nota)
Sal japonesa
Los artesanos de Umi No Sei continúan fabricando sal siguiendo el método tradicional: extraen el agua marina y la dejan secar en la arena, cerca del mar. Siempre obtienen un resultado de calidad, incluso cuando la producción es baja.
6,10 €
152,50 € / Kg
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A partir de 30,00 €
El ramen son un plato de fideos que se sirven en un caldo elaborado con carne y huesos (carne de cerdo, pollo, carne de res ...) o pescado, o mariscos, o verduras, o deliciosamente sazonados con misión o salsa de soja, o de Soja de soja. Kasu (mentira de sake).
30,00 €
18,15 €
46,54 € / L
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Pronto de nuevo en stock
El dashi, caldo emblemático de la cocina japonesa, famoso por sus notas saladas, es un auténtico concentrado de umami. Este condimento se elabora a partir de un dashi de setas shiitake, alga kombu infusionada, mirin y cítricos yuzu.
18,15 €
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A partir de 8,90 €
178,00 € / Kg
8,90 €178,00 € / Kg
Poivre Noir
Esta pimienta larga presentan un perfil aromático excepcional. Se pueden encontrar notas cálidas, ligeramente dulces que evocan el pan de especias. Luego aparecen notas especiadas con toques de canela y una frescura vegetal que recuerda al pimiento, al tomate seco. En boca, los sabores son ligeramente dulces, los aromas se despliegan lentamente, el picante no es incisivo, se evalúa en 5-6 en...
8,90 €178,00 € / Kg
6,20 €
(2 notas)
6,65 €
33,25 € / Kg
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Estos soba Premium están hechos a mano con una mezcla de harina de alforfón y harina de trigo. El trigo sarraceno utilizado, «Aizu no Kaori», se registró como nueva variedad en la prefectura de Fukushima en 2007.
Entre las variedades autóctonas que crecen silvestres desde hace mucho tiempo en la localidad de Aizu Shimogo, famosa...
6,65 €33,25 € / Kg
5,50 €
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Pronto de nuevo en stock
En Japón, el gato, teñido de misticismo y afecto, se asocia con la suerte y la prosperidad. El muy popular Maneki-neko, representación de un gato con la pata delantera derecha o izquierda levantada, es una invitación a la felicidad y la prosperidad.
El gato también se asocia a un espíritu puro e independiente. En este caso, el...
5,50 €
(1 nota)
Este plato es esencial para presentar tsukemono, especias y otros aperitivos o bocados dulces.
4,90 €
A partir de 5,30 €
106,00 € / Kg
5,30 €106,00 € / Kg
Sal japonesa
Esta sal marina japonesa Moshio es especial para preparar dashi.
5,30 €106,00 € / Kg
27,00 €
27,00 €
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8,95 €
74,58 € / Kg
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Pronto de nuevo en stock
El umeboshi es el fruto del albaricoquero japonés, tratado en salmuera para poder consumirlo, ya que en estado fresco no es comestible. Ume significa «ciruela» y boshi, «seca». La sal ralentiza el proceso de envejecimiento y conserva la fruta de forma natural. Los japoneses le atribuyen propiedades medicinales, en particular la de reforzar el sistema inmunitario.
8,95 €74,58 € / Kg
44,05 €
19,79 € / Kg
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Salsa ponzu
La salsa de soja ponzu es un condimento tradicional japonés que combina salsa de soja y zumo de cítricos.
Una de las características del ponzu Goto Shoyu es que se elabora íntegramente sin aditivos como condimentos químicos, conservantes, colorantes, edulcorantes o aromas artificiales.
44,05 €19,79 € / Kg
12,80 €
(1 nota)
Pronto de nuevo en stock
Los cuencos son parte integrante de la cocina japonesa. Los dedicados a la sopa de miso son tradicionalmente de madera, lacados, pero relativamente frágiles. Se utilizan para todas las comidas diarias. Los cuencos para sopa de miso deben caber imperativamente en la mano.
12,80 €
(1 nota)
12,95 €
107,92 € / Kg
(2 notas)
Pronto de nuevo en stock
Suave y potente al mismo tiempo, el ajo negro pierde su fuerte olor a ajo pero conserva su sutil fragancia, desarrollando aromas muy balsámicos. El ajo blanco se envejece y fermenta durante tres o cuatro semanas en las condiciones adecuadas de temperatura y humedad para transformarse en ajo negro.
El cambio de color se debe a la...
12,95 €
107,92 € / Kg
(2 notas)
13,00 €
(3 notas)
El miso de cebada es un condimento fermentado elaborado a partir de cebada, una singularidad que lo diferencia de otros productos de miso y que tiene mucho que ver con la localidad donde se asienta, Miyakonojyo, en la prefectura de Miyazaki, una región fuertemente influenciada por las montañas Kirishima y las cascadas Sekinoo, que confieren al miso un...
13,00 €
(3 notas)
A partir de 18,00 €
18,00 € / Kg
18,00 €18,00 € / Kg
Miso es tradicionalmente una mezcla semisólida fermentada y madurada de soja hervida o cocida al vapor, sal y el fermento Aspergillus oryzae. Existen muchas variantes a base de cebada, arroz o alubias.
Se clasifica por ingredientes y sabor (muy suave, suave y salado; cuanto mayor es el contenido de sal, más salado es el...
18,00 €18,00 € / Kg
A partir de 47,95 €
66,60 € / L
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Saké Japonés
Este sake fue premiado con la medalla de plata en el famoso Concurso Internacional de Vinos. Marcando un estándar de excelencia, el Gozenshu Junmaï Daiginjô Kei se elabora con el mejor arroz Omachi, cuidadosamente pulido un 50 %. El sabor puro a arroz y su aroma lo convierten en un sake muy especial.
47,95 €66,60 € / L
8,30 €
23,71 € / L
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Pronto de nuevo en stock
El tsuyu, también llamado mentsuyu, es un condimento japonés muy versátil que se puede utilizar como salsa para mojar o como base para sopas de fideos japoneses fríos o calientes.
También es muy popular para acompañar fideos soba y udon o tempura. Se dice que el origen del tsuyu se remonta al siglo XIV. El tsuyu se elabora a...
8,30 €23,71 € / L
28,50 €
39,58 € / L
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Saké Japonés
Este sake rojo debe su color rojizo, casi frambuesa, a una antigua cepa de Akamai (arroz rojo) integral utilizada en su composición. Este sake único ofrece una impresionante gama de aromas: uva negra, cereza, higo, granada, fresa silvestre, cereza, especias, miel, arroz tostado, mora-frambuesa.
La dulzura en nariz es sorprendente...
28,50 €39,58 € / L
13,20 €
44,00 € / Kg
(1 nota)
Pronto de nuevo en stock
El artesano YEBISU produce seis tipos de miso de arroz, dos tipos de miso de cebada y dos tipos de miso awase (mixto). Todos sus misos se elaboran utilizando el doble de granos fermentados por koji (arroz o cebada) que de soja, y suelen ser bajos en sal (en torno al 10%).
Los misos suelen madurar de dos a...
13,20 €
44,00 € / Kg
(1 nota)
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La estética siempre ha desempeñado un papel esencial en la cocina tradicional japonesa, y la elección de la vajilla es tan importante como la de los ingredientes.
7,50 €
33,00 €
45,83 € / L
33,00 €45,83 € / L
Saké Japonés
Este sake se elabora siguiendo el método ancestral tradicional conocido como "Kimoto" que se remonta a la era Edo. En él, la levadura y las bacterias del ácido láctico se desarrollan de forma natural.
33,00 €45,83 € / L
A partir de 9,90 €
99,00 € / Kg
9,90 €99,00 € / Kg
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Este producto es una mezcla de vainilla y miso blanco.
9,90 €99,00 € / Kg
12,50 €
208,33 € / Kg
(1 nota)
Esta vainilla se distingue por un aroma rico y más sutil que la vainilla Planifolia.
Su perfil aromático es un concentrado potente: caramelo, miel, leche, especias (almizcle, nuez moscada, canela, pimienta de Jamaica), notas florales (flores tropicales) y bayas silvestres (fresas, arándanos, moras), así como matices afrutados (naranja), frutos secos y ligeros toques de regaliz. ...
12,50 €
208,33 € / Kg
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A partir de 10,70 €
10,70 €
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Afilador piedra al agua de doble cara para afilado final con una granulometría entre 800 y 6000.
58,00 €
7,90 €
26,33 € / L
(3 notas)
Pronto de nuevo en stock
Este mirin Kokonoe es la joya de la corona del fabricante Kokonoe Mirin.
La mayoría de los mirin de primera categoría contienen solo un pequeño porcentaje de ingredientes japoneses, pero nuestro hon-mirin Kokonoe es auténtico y hace justicia a la calidad de las materias primas locales.
El método...
7,90 €
26,33 € / L
(3 notas)
7,55 €
62,92 € / Kg
(1 nota)
4,30 €
14,33 € / Kg
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Soba
Soba es la traducción japonesa de trigo sarraceno. Los soba son fideos elaborados, por lo general, a partir de una mezcla de harina de trigo sarraceno (soba-ko) y harina de trigo (komugi-ko). Estos fideos se encuentran entre los más conocidos y apreciados de Japón.
Los más raros se elaboran con harina 100 % de trigo sarraceno. El...
4,30 €14,33 € / Kg
63,00 €
(3 notas)
Mandolina
La mandolina profesional Quirélois de Chiba Kogyosho no puede faltar en ninguna cocina.
Le encantará su tecnología, que le permite ajustar el grosor de sus frutas y verduras al cortarlas, de 0,5 a 3 mm.
En cuanto a las cuchillas, se puede elegir entre un filo recto, un peine ancho (2,5 mm), un...
63,00 €
(3 notas)
15,00 €
(2 notas)
Esta tapa ajustable se utiliza en todas las cocinas japonesas, ya que es necesaria para cocinar cualquier buen plato a fuego lento.
Se denomina tapa "basculante".
Su tamaño es menor que el diámetro de la olla. Esta tapa, que entra en contacto con el material, distribuye el calor de...
15,00 €
(2 notas)
A partir de 8,35 €
278,33 € / Kg
8,35 €278,33 € / Kg
Faux Poivres
Las bayas son muy ricas en aceite esencial y deben recolectarse en su plena madurez, cuando se abren para liberar su semilla. Sus notas son frescas y afrutadas, con una mezcla de humus, musgo, aroma de sotobosque, trementina, savia de coníferas, cítricos y, más precisamente, mandarina muy madura o incluso confitada, seguidas de ligeros toques de eucalipto, mentol, anís y angélica. El picante...
8,35 €278,33 € / Kg
30,00 €
60,00 € / Kg
(2 notas)
Poivre Noir
En nariz, las notas ahumadas son sutiles, seguidas por fragancias de hojas de tabaco, y finalmente acentos de frutas verdes ácidas y resina.
30,00 €
60,00 € / Kg
(2 notas)





































































































































