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Salsas japonesas

La salsa de koji y limón de Setouchi es una creación única, fruto de un saber hacer transmitido desde hace seis generaciones. Los ingredientes utilizados son koji elaborado a mano según el método de la tapa de koji a partir de arroz doméstico y numerosos limones de la región de Setouchi. El condimento es natural, sin aditivos...

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Mini cuenco de cerámica y vidrio esmaltado

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Cuencos japonés

La estética siempre ha desempeñado un papel fundamental en la cocina tradicional japonesa, y la elección de la vajilla es tan importante como la de los ingredientes. Mientras que muchas otras cocinas prefieren un lienzo blanco liso, los chefs japoneses utilizan platos, cuencos, vasos, utensilios de servicio y palillos para mejorar y completar la presentación de...

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Aroma natural de flor de cerezo sakura

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Esencias y sabores

La flor de cerezo Sakura, considerada la princesa de las flores en Japón, es un imprescindible para todos los pasteleros y fabricantes de repostería, chocolates, cervezas, helados...

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Perlas gelificadas veganas Ikura chan

9,00 €

120,00 € / Kg

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Pronto de nuevo en stock

Las perlas de gelatina Petitel o «mizutamago» son una nueva técnica culinaria llamada esferificación. En su forma original, la esferificación fue inventada por Ferran Adria, el chef del antiguo restaurante español «El Bulli». El Petitel o Mizutamago es una versión avanzada de la técnica culinaria de la esferificación que puede...

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5 Cuencos Komame kobachi para aperitivos

27,00 €

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Este juego de 5 cuencos es esencial para presentar sus tsukemono, especias y otros aperitivos o bocados dulces. La estética siempre ha desempeñado un papel esencial en la cocina tradicional japonesa, y la elección de la vajilla es tan importante como la de los ingredientes. Mientras que muchas...

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Sake Sensai Aiyama Junmaï Ginjo

37,95 €

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Pronto de nuevo en stock

Este sake tiene un aroma sutil y elegante que recuerda a las agujas de pino. Es un sake seco, con un ligero amargor y acidez jugosa con el umami añadido del arroz y un regusto complejo y refrescante que recuerda a la Chartreuse. Apreciará las notas a setas y savia de pino y los pequeños toques picantes y especiados con una ligera astringencia en el final.

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Habas de cacao descascarilladas de Colombia

(1 nota)

A partir de 8,25 €

117,86 € / Kg

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8,25 €

(1 nota)

117,86 € / Kg

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Al degustarlo, el sabor típico del chocolate es inmediato pero muy sutil. No hay notas de quemado, ya que el tueste ha sabido preservar las notas naturales del cacao.

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Nuez Moscada Extra

A partir de 14,25 €

203,57 € / Kg

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14,25 €203,57 € / Kg

Nuez Moscada Extra

Les épices entières

Su aroma es potente, penetrante, cálido, dulce y picante, con toques de nuez moscada. Durante la cocción, el sabor picante se intensificará.

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Natsuko No Sake Tome 1 - Akira Oze

11,00 €

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LIBRO DE FRANCÉS Manga

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Juego de redes para barbacoa de mesa BQ8T x 2

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Porcelana Nikko, placa plana 15.5 cm decoración de cáñamo

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Sake Karakuchi Genshu Tokubetsu Junmaï-shu Karaku

32,00 €

44,44 € / L

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32,00 €44,44 € / L

Sake Karakuchi Genshu Tokubetsu Junmaï-shu Karaku

Pronto de nuevo en stock

Este sake está elaborado exclusivamente a partir de arroz cultivado por el fabricante Shotoku Shuzo.

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Sake Chita Nenohi-Gura Otokoyama Junmai Daiginjo 15,5 %

24,00 €

33,33 € / L

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Junmai Daiginjô sake

La fabrica de sake Morita se encuentra en Kosugaya, en la península de Chita, en la prefectura de Aichi, en el centro geográfico de Japón. Morita comenzó a elaborar sake en Kosugaya, frente al mar, hace casi tres siglos y medio. Aquí, el clima es cálido desde la primavera hasta el otoño. En invierno, los vientos fríos bajan de las montañas. Para el maestro cervecero, este clima es ideal para...

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Pasta emulsionada de corteza de yuzu de Kito 1 kg

39,90 €

39,90 € / Kg

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39,90 €39,90 € / Kg

Pasta emulsionada de corteza de yuzu de Kito 1 kg

Pronto de nuevo en stock

Está pasta fue elaborada con yuzus frescos cultivados en altitud (entre 300 y 500 metros), famosos por su aroma y sabor, y aceite de colza. Ofrece un sabor intenso y refrescante. Esta pasta versátil es perfecta para realzar tus platos favoritos. Su versatilidad culinaria es una verdadera ventaja. <p...

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Conceptos básicos de la cocina japonesa

(3 notas)

16,95 €

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Libro en francés

16,95 €

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Tsukudani con wakame y aosa nori

(2 notas)

5,50 €

45,83 € / Kg

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5,50 €

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Tsukudani con wakame y aosa nori

Tsukudani

El tsukudani es un manjar tradicional japonés. En su forma más sencilla, consiste en algas marinas cocidas a fuego lento en salsa de soja y mirin o azúcar. Las versiones más elaboradas se hacen con pescado, carne, marisco, setas, etc. Tsukudani tiene dos raíces detrás de su nombre. «Tsukuda» procede de Tsukudajima (Chuo, actual...

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Rishiri kombu de Hokkaido 40g

7,35 €

183,75 € / Kg

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Alga kombu

El alga kombu se encuentra en muchos países del mundo, como Japón, Rusia, China, las islas Tasmania, Australia, Sudáfrica, la península escandinava y Canadá. En Japón, la mayor parte de la kombu se cosecha en Hokkaido, con cerca del 90% de la producción total. Las aguas del océano Glacial Ártico que van de Siberia a Hokkaido son...

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Vinagre de arroz blanco sazonado EDOMAE

25,50 €

11,83 € / Kg

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25,50 €11,83 € / Kg

Vinagre de arroz blanco sazonado EDOMAE

Vinagre japonés

La serie de vinagres «EDOMAE» de Kisaichi está diseñada para restaurantes de alta gama. Los restaurantes de sushi de alta gama mezclan varios tipos de vinagre y condimentos para preparar su original arroz de sushi. La serie «EDOMAE» se ha desarrollado en colaboración con el restaurante de sushi con más estrellas Michelin de...

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Amuleto de la surte ENGIMONO panda

5,50 €

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Amuleto Japonés

La pronunciación japonesa de la palabra «panda» es similar a la pronunciación de la palabra «panpan ni naru», que significa llenar la cartera, un amuleto de buena suerte para aumentar la fortuna. En Japón, los pandas se consideran un símbolo de diplomacia. Durante la dinastía Tang, la emperatriz Wu Zetian envió una pareja de...

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Amuleto de la surte ENGIMONO O jizo-sama

5,50 €

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Amuleto de la surte ENGIMONO O jizo-sama

Amuleto Japonés

Este pequeño personaje es una figura importante para los japoneses, que le piden ayuda o le imploran como a una madre. De todas las deidades, es sin duda aquella a la que los japoneses se sienten más cercanos. Este pequeño Jizo puede ayudarte a ahuyentar la mala suerte y hacer realidad tus deseos. Su imagen es omnipresente en...

5,50 €

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Amuleto de la suerte ENGIMONO hoja de arce roja momiji

5,50 €

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Amuleto de la suerte ENGIMONO hoja de arce roja momiji

Amuleto Japonés

Se supone que las hojas de arce en la palma de la mano te traen la felicidad. El arce equilibra el elemento fuego, favorece la armonía en las relaciones y reduce los conflictos en el hogar. En la cultura japonesa, el color rojo representa la energía, la confianza y la vitalidad, y a menudo se asocia con el sol, la fuerza vital o...

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Algue Hidaka Kombu sauvage, qualité PREMIUM, 500g

Algas Hidaka Kombu silvestres, calidad PRÉMIUM

60,25 €

120,50 € / Kg

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Alga kombu

La Hidaka kombu tiene fibras suaves y generalmente se presenta entera. Esta kombu entera se usa para platos a fuego lento, Kobumaki (kombu enrollada rellena de pescado cocido) y condimentos tsukudani (kombu confitada con una mezcla de salsa de soja, mirin, sake, azúcar). Puede preparar con ella un dashi marrón más oscuro, menos dulce y con un fuerte sabor a kombu.

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Té verde orgánico en polvo

5,60 €

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Pronto de nuevo en stock

Este polvo de té verde orgánico se elabora con el té de plantaciones seleccionado por su calidad y regularidad. *Producto procedente de la agricultura ecológica, distribución...

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Jarra pequeña Tebineri para sake o dashi

13,00 €

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Petaca para servir sake

Jarra de cristal pequeña

13,00 €

In Stock

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Kanazawa Blanco Koji Pasta de Kanazawa 300g

nuevo

7,10 €

23,67 € / Kg

nuevo

7,10 €23,67 € / Kg

nuevo

Otros condimentos

Koji es un ingrediente esencial producido al inocular los granos al vapor, como el arroz, la cebada, la soja o los frijoles ... con las esporas de Koji Mold. El moho Koji se cultiva cuidadosamente en condiciones de temperatura óptimas para facilitar su proliferación. Koji es un tipo de molde que se desarrolla a partir del...

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Miso blanco avinagrado y mostaza karashimiso 300 g

8,40 €

28,00 € / Kg

Miso blanco avinagrado y mostaza karashimiso 300 g

8,40 €28,00 € / Kg

Miso blanco avinagrado y mostaza karashimiso 300 g

Miso blanco

El miso blanco avinagrado y con mostaza karashimiso se elabora a partir de miso blanco cremoso y ligeramente dulce, aderezado con una cantidad cuidadosamente ajustada de mostaza. Está elaborado para equilibrar la acidez y el picante sin enmascarar el delicado sabor del sumiso. Esta armonía entre la acidez y el picante es poco...

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Miso blanco avinagrado sumiso 300 g

8,40 €

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Miso blanco

El miso blanco avinagrado sumiso tiene como base un miso blanco sedoso y cremoso, con un dulzor que persiste agradablemente en el paladar. Al cocerse lentamente a mano, conserva su textura cremosa y equilibra la acidez del vinagre con la dulzura del miso. Se trata de un miso para cocinar con un sabor refrescante, elaborado con...

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Kurobara Nori Algae PREMIUM WALD IWATE 50G

(1 nota)

15,50 €

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15,50 €

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Algas japonesas

La costa de Sanriku, con su ría, es la fuente de su valor. En la ría, donde el mar y las montañas están estrechamente entrelazados, el agua de lluvia caída durante un largo periodo se filtra profundamente en la tierra y produce agua rica en minerales en la bahía. Además, esta región es uno de los tres caladeros más fértiles del...

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Soporte para palillos, diseño cabeza de gato

A partir de 6,50 €

Soporte para palillos, diseño cabeza de gato

6,50 €

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Soporte para palillos

Los soportes para palillos son un elemento esencial de la vajilla japonesa. Prácticos y decorativos, ofrecen un lugar donde apoyar los palillos (o incluso un cuchillo o una cuchara) y añaden un toque estético a la presentación de la comida. Estos objetos combinan elegancia y funcionalidad. Nuestros soportes para palillos están fabricados con materiales de alta calidad y...

6,50 €

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Tazón de porcelana Minoyaki para rāmen, diseño SHIROKESYOU

(1 nota)

17,00 €

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17,00 €

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Pronto de nuevo en stock

SHIRO significa blanco. KESHOU significa maquillaje. El acabado básico de este tazón para rāmen no es blanco puro, sino un blanco suave cercano al color de la piel. Más bien, es un color suave como un beige claro.

17,00 €

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Shochu yamahotaru

(1 nota)

34,50 €

50,00 € / L

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50,00 € / L

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Pronto de nuevo en stock

La destilería Takata antepone la calidad a la cantidad, elaborando un shochu de la forma más natural posible, con la mirada puesta en los 100 años de historia de la destilería y en los próximos 100 años. Utilizando como ingrediente principal arroz local cultivado en la región de Hitoyoshi Kuma por la propia destilería,...

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Yakiniku no Tare Shoyu Aji

4,50 €

15,00 € / Kg

Yakiniku no Tare Shoyu Aji

4,50 €15,00 € / Kg

Yakiniku no Tare Shoyu Aji

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Yakiniku significa carne a la parrilla. La cultura alimentaria japonesa prohibió durante mucho tiempo el consumo de carne y sufrió profundos cambios durante el periodo Meiji (1868-1912). La prohibición de comer carne se levantó con la llegada de la cultura occidental. El sukiyaki y otros platos de carne son...

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Yakiniku no Tare Shoyu Aji

Pronto de nuevo en stock

Yakiniku significa carne a la parrilla. La cultura alimentaria japonesa prohibió durante mucho tiempo el consumo de carne y sufrió profundos cambios durante el periodo Meiji (1868-1912). La prohibición de comer carne se levantó con la llegada de la cultura occidental. El sukiyaki y otros platos de carne son...

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Yuzu tenmoku cuadrado koduke plato de salsa de soja, condimentos, aperitivo

5,80 €

Yuzu tenmoku cuadrado koduke plato de salsa de soja, condimentos, aperitivo

5,80 €

Yuzu tenmoku cuadrado koduke plato de salsa de soja, condimentos, aperitivo

Copas

Este vaso para salsa de soja es imprescindible para sushi, sashimi y otras exquisiteces o para presentar tsukemono, especias y otros aperitivos.

5,80 €

In Stock

Yuzu tenmoku cuadrado koduke plato de salsa de soja, condimentos, aperitivo

Copas

Este vaso para salsa de soja es imprescindible para sushi, sashimi y otras exquisiteces o para presentar tsukemono, especias y otros aperitivos.

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Shōchū con yuzu

21,50 €

30,41 € / L

Shōchū con yuzu

21,50 €30,41 € / L

Shōchū con yuzu

Pronto de nuevo en stock

El shochu con zumo de frutas es muy popular en Japón. Aromatizado con zumo de yuzu, este shochu tiene un color turbio, incluso lechoso.

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Shōchū con yuzu

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El shochu con zumo de frutas es muy popular en Japón. Aromatizado con zumo de yuzu, este shochu tiene un color turbio, incluso lechoso.

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Dúo de platos de sushi rectangular y tazas de succión con salsa de soja surtida

DUO PLACAS CON SUSHI RECTURS IWASHIMIZU Y CUPAS DE SALSA DE SOJA

A partir de 39,95 €

DUO PLACAS CON SUSHI RECTURS IWASHIMIZU Y CUPAS DE SALSA DE SOJA

39,95 €

DUO PLACAS CON SUSHI RECTURS IWASHIMIZU Y CUPAS DE SALSA DE SOJA

Platos

Este dúo de placas de sushi rectangular se presenta en una caja de regalo negra fácil de ofrecer acompañada de sus dos tazas de salsa de soja. Las placas de sushi rectangular presentadas aquí y las copas de salsa de soja le permitirán enriquecer su experiencia culinaria. Estas vajillas de cerámica cuentan con un borde delicado e...

39,95 €

Artículos mixtos

DUO PLACAS CON SUSHI RECTURS IWASHIMIZU Y CUPAS DE SALSA DE SOJA

Platos

Este dúo de placas de sushi rectangular se presenta en una caja de regalo negra fácil de ofrecer acompañada de sus dos tazas de salsa de soja. Las placas de sushi rectangular presentadas aquí y las copas de salsa de soja le permitirán enriquecer su experiencia culinaria. Estas vajillas de cerámica cuentan con un borde delicado e...

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Niboshi

A partir de 57,50 €

57,50 € / Kg

Niboshi

57,50 €57,50 € / Kg

Niboshi

Dashi auténtico

El niboshi es un pequeño pescado seco, normalmente sardinas bebés (más concretamente, anchoas japonesas o katakuchi-iwashi, pero también ma-iwashi o sardinas). El «bushi» y el «niboshi» son los ingredientes principales más adecuados para el dashi y las sopas. El niboshi, caracterizado por su aroma ligero, permite elaborar un dashi rico y sabroso.

57,50 €57,50 € / Kg

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Niboshi

Dashi auténtico

El niboshi es un pequeño pescado seco, normalmente sardinas bebés (más concretamente, anchoas japonesas o katakuchi-iwashi, pero también ma-iwashi o sardinas). El «bushi» y el «niboshi» son los ingredientes principales más adecuados para el dashi y las sopas. El niboshi, caracterizado por su aroma ligero, permite elaborar un dashi rico y sabroso.

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