Montrot, Merlot 2023 12.5%, 750ml
Ref: NISMONT3
75,00 €
Iva incluido
Para la cosecha Montrelot 2023, nuestro viticultor cultiva la variedad Merlot en dos viñedos contratados, Soma Farm y Aki Vineyard. En 2023, debido a una disminución significativa del volumen de la cosecha de Merlot de la granja Soma, el Sr. Yamanaka lo mezcló principalmente con Merlot del viñedo Aki.
Este vino es una mezcla de Merlot cultivado por Shingo Soma, agricultor de la granja Soma y propietario del restaurante «Yoiccini» en Nobori, en la ciudad de Yoichi, y Merlot del viñedo Aki, cultivado por Motonobu Aki. Después de la vendimia, las uvas se dejaron reposar en la cuba durante 4 semanas y luego se prensaron sin pisado.
La fermentación se realiza con racimos enteros utilizando levaduras silvestres. Sin filtrar, sin clarificar y sin adición de sulfitos, este vino destaca por la elegancia y los matices sensuales que solo el Merlot cultivado en un clima fresco puede ofrecer.
Recomendamos dejarlo envejecer unos años antes de degustarlo. Esta cuvée presenta un color rubí. En nariz es abierto, franco, afrutado, con aromas ricos, frutales y florales, violeta, rosa, fresa y cereza, que le confieren un carácter casi oriental. En boca es suave, redondo, tánico, sedoso y elegante.
Este vino libre y muy bonito marida bien con salmonete, salsa virgen, carnes rojas a la parrilla, crema de champiñones, panceta de cerdo curada, platos de anguila, pollo yakitori a la parrilla y salsas a base de salsa de soja. Este vino necesita entre 2 y 3 años de espera para disfrutar de una experiencia óptima.
Orientado al este, desde el amanecer, el sol brilla a través del viñedo de 1,5 ha de la finca Mont, en un entorno privilegiado donde las uvas se cultivan con buena ventilación y drenaje. Dado que la temperatura rara vez supera los 30 grados durante el día y desciende por debajo de los 20 grados por la noche, esto confiere al viñedo una fotosíntesis eficaz y, por lo tanto, una acidez moderada del vino que tiende a persistir y un contenido de azúcar que tiende a aumentar. La temperatura acumulada en Yoichi es similar a la del norte de Borgoña y Alsacia. El Sr. Yamanaka, propietario de la finca, evita en la medida de lo posible el uso de pesticidas y, sobre todo, de insecticidas, ya que respeta a los insectos como portadores de levaduras silvestres. En cuanto al método de vinificación, opta por utilizar levaduras silvestres en lugar de levaduras secas para acelerar la fermentación. Considera que es mejor dejar que los diferentes microorganismos trabajen lentamente y creen un aroma delicado y complejo. Nacido y criado en una familia de comerciantes de té japonés, aprendió verdaderamente «el umami, el amargor y la delicadeza» del té japonés, y hoy en día se esfuerza por expresar su sabor. Hoy en día, se esfuerza por expresar esta «japonidad» en su vino.
NISMONT3
Hoja de datos
- Capacidad
- 750 ml
- Peso
- 0,75 kg de red
- Ingrédientes
- uvas
- Volumen de alcohol puro
- 12,5%
- Vestir
- rubí
- Categoría
- vino tinto de color claro
- Tipo
- suave, tánico
- Recomendación
- EL CONSUMO ABUSIVO DE ALCOHOL ES PELIGROSO PARA LA SALUD. CONSUME CON MODERACIÓN. EL CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS DURANTE EL EMBARAZO, INCLUSO EN PEQUEÑAS CANTIDADES, PUEDE TENER GRAVES CONSECUENCIAS PARA LA SALUD DEL NIÑO. ESTÁ PROHIBIDA LA VENTA DE ALCOHOL A MENORES DE 18 AÑOS.
- Bodega
- Domaine Mont
- Ubicación
- 898 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
- Cantidad producida
- aproximadamente 1100 botellas
- Color de la botella
- oscura
- Variedad de uva
- Merlot 100%
- Origen de las uvas
- Yoichicho, Hokkaido (viñedos bajo contrato con Soma Farm / Aki Vineyard)
- Tipo de levadura
- Levadura salvaje
- Tipo de fermentación
- racimos enteros
- Proceso de fermentación
- 40 días en depósitos de acero inoxidable
- Método de filtración
- Sin filtrar
- Método de envejecimiento
- en barricas de roble francés Taransaud (barricas de 3 a 5 años), durante 12 meses
- Viñedo
- propio
- Altitud
- 30-40 m
- Dirección de la pendiente
- oeste
- Latitud
- 43
- Sol anual (horas)
- 1631 horas
- Clima
- marítimo frío
- Temperatura media anual
- 9.8 ℃
- Precipitación media anual
- 1156 mm
- Tipo de suelo
- arcilloso volcánico
- Edad media de las vides
- no comunicada
- Sistema de espaldera
- posición vertical de los brotes
- Método de vendimia
- manual
- Año de cosecha
- 2023
Domaine MONTLA HISTORIA
El Sr. Nakayama trabajó originalmente para una empresa de diseño arquitectónico en Seattle (EE.UU.). El 80% de los instructores eran agricultores, ya que el invierno es la temporada baja para la agricultura en Hokkaido. A través de estos encuentros con agricultores, se sintió intrigado por la agricultura. La temporada baja de primavera a otoño para él, como instructor, le llevó a trabajar en un restaurante de la estación.
Fue entonces cuando se sintió lo suficientemente fascinado por el vino como para convertirse en sumiller. Su intención inicial era cultivar sus propias uvas, pero nunca había aprendido a elaborar vino. Por eso acudió a Domaine Takahiko para formarse. Tras su periodo de formación de 2014 a 2016, abrió Domaine Mont él mismo.
La ubicación del viñedo actual era un terreno que llevaba 15 años abandonado y se había convertido en un bosque, Así que tuvo que talar los árboles uno a uno con una motosierra y nivelar el terreno. Hoy, sin embargo, el viñedo está certificado según las normas ecológicas JAS y las uvas se cultivan de forma ecológica en Domaine Mont.
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Para la cosecha Montrelot 2023, nuestro viticultor cultiva la variedad Merlot en dos viñedos contratados, Soma Farm y Aki Vineyard. En 2023, debido a una disminución significativa del volumen de la cosecha de Merlot de la granja Soma, el Sr. Yamanaka lo mezcló principalmente con Merlot del viñedo Aki.
Este vino es una mezcla de Merlot cultivado por Shingo Soma, agricultor de la granja Soma y propietario del restaurante «Yoiccini» en Nobori, en la ciudad de Yoichi, y Merlot del viñedo Aki, cultivado por Motonobu Aki. Después de la vendimia, las uvas se dejaron reposar en la cuba durante 4 semanas y luego se prensaron sin pisado.
La fermentación se realiza con racimos enteros utilizando levaduras silvestres. Sin filtrar, sin clarificar y sin adición de sulfitos, este vino destaca por la elegancia y los matices sensuales que solo el Merlot cultivado en un clima fresco puede ofrecer.
Recomendamos dejarlo envejecer unos años antes de degustarlo. Esta cuvée presenta un color rubí. En nariz es abierto, franco, afrutado, con aromas ricos, frutales y florales, violeta, rosa, fresa y cereza, que le confieren un carácter casi oriental. En boca es suave, redondo, tánico, sedoso y elegante.
Este vino libre y muy bonito marida bien con salmonete, salsa virgen, carnes rojas a la parrilla, crema de champiñones, panceta de cerdo curada, platos de anguila, pollo yakitori a la parrilla y salsas a base de salsa de soja. Este vino necesita entre 2 y 3 años de espera para disfrutar de una experiencia óptima.
Montrot, Merlot 2023 12.5%, 750ml
75,00 €
Iva incluido
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