Montrot, Merlot 2023 12.5%, 750ml

Name: Montrot, Merlot 2023 12.5%, 750ml
Brand: Domaine MONT
SKU: NISMONT3
Price: 75.00 EUR
Availability: OutOfStock

Ref : NISMONT3

75,00 €

Tax Included

100,00 € / L

Изчерпана наличност

За Montrelot 2023 Cuvée, нашият винопроизводител прави мерловото грозде култивиране от два договорни лозя, лозята Сома ферма и Аки лозе.

През 2023 г. поради значително намаляване на обемът на реколтата на Мерло от фермата SOMA, г-н Яманака го събра главно с мерло на лозето на Аки.

Това вино е събрание на Мерло, култивирано от Soma Soma, фермер в селската къща и собственик на ресторанта "Йоичини" в Нобри, в град Йоичи, и Мерло на лозето Аки, отглеждана от Мотонобу aki. След реколтата гроздето се оставяше да почива в резервоара в продължение на 4 седмици, след това се притиска без пигни.

Ферментацията се извършва с цели клъстери, използващи диви дрожди. Не се филтрира, не остана и без да се добавя сяра, това вино подчертава елегантността и чувствените нюанси, които само мравката, отглеждана в свеж климат, може да предложи.

Препоръчваме ви да го оставите за няколко години преди дегустация. Това cuvée предлага рубинна рокля. Носът е отворен, откровен, плодов, богат ароматен, плодов и цветен, лилав, розов, ягода, череши, което му дава почти източен характер. Небцето е еластична, кръгла танинова, копринена, елегантна.

Това свободно вино, много красиво, ще придружава червена чаша, девствена сос, червено месо, кадифена гъба, изсушена свинска гърда, ястия на скара, пиле на скара, сосове, базирани на соев сос. Това вино изисква от 2 до 3 години в очакване на оптимален опит.

Изправени пред изток, веднага щом слънцето изгрява, слънцето грее през 1,5 ха лозето на имота, в привилегирована среда, където гроздето се отглежда с добра вентилация и добър дренаж. Тъй като температурата рядко надвишава 30 градуса през деня и капки под 20 градуса през нощта, това дава на лозята ефективност на фотосинтезата и следователно умерената киселинност на виното, която има тенденция към поддържане и съдържание на захар. Да се увеличи. Температурата, натрупана в Йоичи, е подобна на тази на Северна Бургундия и Елзас. Г-н Яманака, собственикът на имоти, избягва колкото е възможно повече да се използват пестициди и особено инсектициди, защото уважава насекомите като диви дрожди. Що се отнася до метода на винификация, той избира да използва диви дрожди, а не сухи дрожди за ускоряване на ферментацията. По-добре е да оставите различните микроорганизми да работят бавно и да създадат деликатен и сложен аромат, е той. Роден и отгледан в семейство на японските чаени чай, той наистина научи "Умами, горчивина и деликатес" на японския чай и се опитва днес да изрази вкуса. Днес той се стреми да изрази тази "Япония" в виното си.

Данни за продукта

Капацитет: 750 мл
Тегло: 0.75 kg мрежа
Съставки: грозде
Обем на чист алкохол: 12,5%
Рокля: Рубинен
Категория: червено вино
Тип: Мек, танинов
Препоръка: Злоупотребата с алкохол е опасна за здравето. Да се консумират с умереност. Потреблението на алкохолни напитки по време на бременност, дори и в ниски количества, може да има сериозни последици за здравето на детето. Продажбата на алкохол е забранена за непълнолетни под 18 години
Лозе: Имоти
Местоположение: 898 noboricho, yoichigun yoichicho, hokkaido
Произведено количество: Около 1100 бутилки
Цвят на бутилката: Тъмно
Гроздово зрънце: Мерло 100%
Произход на гроздето: Yoichfra_Latn, Hokkaido (договорни лозя Soma Farm / Aki Vineyard)
Тип от дрожди: Диви дрожди
Тип ферментиращ: цели клъстери
Процес на ферментация: 40 дни в резервоари от неръждаема стомана
Метод за филтриране: Не е филтриран
Метод за стареене: във френския дъб барел Таранцо (бъчви от 3 до 5 години), за 12 месеца
Лозе: чист
Надморска височина: 30 - 40 м
Посока на наклона: на запад
Географска ширина: 43
Годишно слънце (часове): 1631 часа
Климат: Студен мор
Годишна средна температура: 9.8 ℃
Средно годишно валежи: 1156 mm
Тип почви: вулканична глина
Средна възраст на лозята: които не са съобщени
Болт: Вертикално позициониране на издънки
Метод на събиране: Наръчник
Година на реколтата: 2023

Domaine MONT

Историята

Г-н Накаяма първоначално е работил в архитектурна компания в Сиатъл, САЩ. След завръщането си в Япония през 2012 г. той отиде в Хокайдо, за да научи сноуборд. 80% от инструкторите са фермери, защото зимата е кухият сезон на селското стопанство в Хокайдо.

Благодарение на тези срещи с фермери, тя започна да бъде заинтригувана от селското стопанство. Падащият сезон на пролетта през есента за него, като инструктор, го накара да работи в ресторант на морския курорт. По това време беше достатъчно очарован от виното да стане сомелие. Той за първи път е възнамерявал да се култивира грозде, но никога не е научил какво е вино.

Ето защо той отиде в домейна на Такахико, за да тренира. След периода на обучение през 2014 г. през 2016 г. той отвори самия връх на имота. Сегашното местоположение беше изпуснато за 15 години, което се превърна в гората, така че трябваше да отреже дърветата един по един до верижната верига и изравнява земята. Днес обаче лозята е сертифицирана от JAS биологични стандарти и грозде се отглеждат биологично в планинския домейн.