MONTROT, MERLOT 2023 12,5%, 750ml

Name: MONTROT, MERLOT 2023 12,5%, 750ml
Brand: Domaine MONT
SKU: NISMONT3
Price: 75.00 EUR
Availability: OutOfStock

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75,00 €

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100,00 € / L

Esgotado

Para o Montrelot 2023 Cuvée, nosso enólogo faz com que a uva de Merlot cultive por dois vinhedos de contrato, os vinhedos Fazenda soma e Vinhedo de aki.

Em 2023, devido a uma diminuição significativa no volume da colheita de Merlot da fazenda Soma, o Sr. Yamanaka montou principalmente com Merlot do Vinhedo Aki.

Este vinho é uma assembléia de Merlot cultivada por soma soma, agricultor na fazenda soma e dono do restaurante "Yoiccini" em Nobori, na cidade de Yoichi, e Merlot do Vineyard Aki, cultivado por MotoNobu Aki. Após a colheita, as uvas foram deixadas para descansar no tanque por 4 semanas, depois pressionadas sem peitoris.

A fermentação é feita com aglomerados inteiros usando leveduras selvagens. Não filtrado, não preso e sem adicionar enxofre, este vinho destaca a elegância e os tons sensuais que apenas o merlot crescido em um clima fresco pode oferecer.

Recomendamos que você deixe por alguns anos antes de degustar. Esta cuvée oferece um vestido de rubi. O nariz é aberto, franco, frutado, rico aromático, frutado e floral, roxo, rosa, morango, cerejas, dando-lhe quase um personagem oriental. O paladar é flexível, tânico redondo, sedoso, elegante.

Este vinho grátis, muito bonito, acompanhará uma caneca vermelha, um molho virgem, carnes vermelhas grelhadas, um cogumelo aveludado, um peito de porco seco, os pratos de enguia, o frango de yakitori grelhado, os molhos com molho de soja. Este vinho requer 2 a 3 anos esperando por uma experiência ideal.

Diante do leste, assim que o sol nasce, o sol brilha através do vinhedo de 1,5 ha da montagem da propriedade, em um ambiente privilegiado onde as uvas são cultivadas com boa ventilação e uma boa drenagem. Porque a temperatura raramente excede 30 graus durante o dia e cai abaixo de 20 graus à noite, isso dá à vinha uma eficiência da fotossíntese e, portanto, uma acidez moderada do vinho que tende a subsistir e um teor de açúcar. Para aumentar. A temperatura acumulada em Yoichi é semelhante à do norte da Borgonha e da Alsácia. O Sr. Yamanaka, o proprietário da propriedade, evita o máximo possível para usar pesticidas e especialmente inseticidas, porque respeita insetos como transportadoras de levedura selvagem. No que diz respeito ao método de vinificação, escolhe usar leveduras selvagens em vez de leveduras secas para acelerar a fermentação. É melhor deixar os diferentes microorganismos trabalharem lentamente e criar um aroma delicado e complexo, ele considera. Nascido e criado em uma família de comerciantes de chá japonês, ele realmente aprendeu "o umami, amargura e delicadeza" do chá japonês, e ele está tentando hoje expressar o sabor. Hoje, ele se esforça para expressar esse "Japão" em seu vinho.

Folha de dados

Capacidade: 750 ml
Peso: NET 0,75 kg
Ingredientes: uvas
Volume de álcool puro: 12,5%
Vestir: ruby
Categoria: vinho tinto claro
Digitar: macio, tânico
Recomendação: O abuso de álcool é perigoso para a saúde. Consumir com moderação. O consumo de bebidas alcoólicas durante a gravidez, mesmo em baixas quantidades, pode ter sérias conseqüências para a saúde da criança. A venda de álcool é proibida de menores menores de 18 anos
Vinha: Estado
Localização: 898 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Quantidade produzida: Cerca de 1.100 garrafas
Cor da garrafa: Escuro
Uva: Merlot 100%
Origem de uvas: Yoichicho, Hokkaido (Contrato Vinhedos Soma Farm / Aki Vineyard)
Tipo de levedura: Levedura selvagem
Tipo de fermentação: clusters inteiros
Processo de fermentação: 40 dias em tanques de aço inoxidável
Método de filtragem: Não filtrada
Método de envelhecimento: em francês carvalho barril taransud (barris de 3 a 5 anos), por 12 meses
Vinha: limpo
Altitude: 30-40 m
Direção da encosta: west
Latitude: 43
Sol anual (horas): 1631 horas
Clima: Marítimo frio
Temperatura média anual: 9,8 ℃
Precipitação média anual: 1156 mm
Tipo de solo: argila vulcânica
Idade média dos vinhedos: não comunicados
Parafuso: Posicionamento vertical de brotos
Método de colheita: Manual
Ano de colheita: 2023

Domaine MONT

A história

O Sr. Nakayama estava originalmente trabalhando em uma empresa de design arquitetônico em Seattle, nos Estados Unidos. Depois de seu retorno ao Japão em 2012, ele foi para Hokkaido para ensinar snowboard. 80% dos instrutores eram agricultores porque o inverno é a estação oca da agricultura em Hokkaido.

Graças a essas reuniões com os agricultores, começou a ser intrigado pela agricultura. A estação caindo da primavera no outono por ele, como instrutor, levou-o a trabalhar em um restaurante da estância balnear. Foi nesse momento que era suficientemente fascinado pelo vinho para se tornar somelier. Ele primeiro pretendia cultivar as uvas, mas nunca aprendeu o que era vinho.

É por isso que ele foi para o domínio Takahiko para treinar. Após seu período de treinamento de 2014 em 2016, ele abriu a propriedade monte. A localização atual foi um chão caído por 15 anos que se transformou na floresta, então tinha que cortar as árvores uma a uma para a motosserra e achatar o chão. No entanto, hoje, o vinhedo é certificado por padrões e uvas biológicas de JAS, é cultivado biologicamente no domínio da montanha.