Montrot, Merlot 2023 12,5%, 750ml

Για το Montrelot 2023 Cuvée, ο οινοποιός μας κάνει το σταφύλι Merlot που καλλιεργεί από δύο αμπελώνες συμβάσεων, τους αμπελώνες Σώμα αγρόκτημα και Αμπελώνας.

Το 2023, λόγω μιας σημαντικής μείωσης του όγκου συγκομιδής του Merlot από το αγρόκτημα Soma, ο κ. Yamanaka συναρμολογήθηκε κυρίως με Merlot του αμπελώνα AKI.

Αυτό το κρασί είναι μια συναρμολόγηση του Merlot που καλλιεργείται από το Soma Soma, ο αγρότης στο Soma Farmhouse και ιδιοκτήτης του εστιατορίου "Yoiccini" στο Nobori, στην πόλη Yoichi, και Merlot του αμπελώνα Aki, που καλλιεργείται από Motonobu Aki. Μετά τη συγκομιδή, τα σταφύλια αφέθηκαν να ξεκουραστούν στη δεξαμενή για 4 εβδομάδες, στη συνέχεια πιέστηκαν χωρίς περιστέρι.

Η ζύμωση γίνεται με ολόκληρες συστάδες χρησιμοποιώντας άγριες ζύμες. Δεν φιλτράρεται, δεν κολλήσει και χωρίς προσθήκη θείου, αυτό το κρασί υπογραμμίζει την κομψότητα και τις αισθησιακές αποχρώσεις που μόνο το Merlot που καλλιεργείται σε ένα φρέσκο κλίμα μπορεί να προσφέρει.

Σας συνιστούμε να το αφήσετε για λίγα χρόνια πριν δοκιμάσετε. Αυτό το cuvée προσφέρει ένα ρουμπίνι φόρεμα. Η μύτη είναι ανοιχτή, ειλικρινής, φρουτώδης, πλούσιος αρωματικός, φρουτώδης και floral, μοβ, ροζ, φράουλα, κεράσια, δίνοντάς του σχεδόν έναν ανατολικό χαρακτήρα. Ο ουρανός είναι εύπλαστος, στρογγυλός ταννικός, μεταξένιος, κομψός.

Αυτό το ελεύθερο κρασί, πολύ όμορφο, θα συνοδεύσει μια κόκκινη κούπα, μια παρθένη σάλτσα, ψητά κόκκινα κρέατα, ένα βελούδινο μανιτάρι, ένα αποξηραμένο χοιρινό στήθος, τα πιάτα χελιού, το κοτόπουλο Yakitori, οι σάλτσες με σάλτσα σάλτσας. Αυτό το κρασί απαιτεί 2 έως 3 χρόνια που περιμένουν τη βέλτιστη εμπειρία.