Udon grueso Sanuki

Nuestro fabricante Sanuki Shisei selecciona las harinas de mayor calidad. Por eso, sus fideos contienen poca ceniza y predomina el sabor original a harina.
Controlar el método de producción es importante: el hecho de que se empleen grandes cantidades de agua (un 38-47% con respecto a un 35-43% en otras fábricas) permite que el gluten que contiene la harina se reparta con mayor facilidad.
Esto hace que el udon adquiera un aspecto brillante y liso después de su cocción.
El laminado y el reposo de la masa potencian su sabor, haciéndolo más pronunciado y aportándole una viscosidad especial y una textura suave incomparable. La acción del gluten en la harina de trigo se vuelve más activa y el secado a altas temperaturas hace que el trigo sea más dulce.
Una vez han hervido 12 min, pueden consumirse fríos o calientes.

Si los consume fríos, le recomendamos escurrirlos inmediatamente después de cocerlos y sumergirlos en agua muy fría unos minutos.