Montrot, Merlot 2023 12,5%, 750ml

Name: Montrot, Merlot 2023 12,5%, 750ml
Brand: Domaine MONT
SKU: NISMONT3
Price: 75.00 EUR
Availability: OutOfStock

Ref : NISMONT3

75,00 €

Tax Included

100,00 € / L

Stoc epuizat

Pentru Montrelotul 2023 Cuvée, vinificatorul nostru face ca Merlot Grape să cultive de două podgorii contractului, podgorii Fermă de soma și Vineyard Aki.

În 2023, din cauza unei scăderi semnificative a volumului de recoltare a Merlot de la Ferma Soma, domnul Yamanaka a adunat-o în principal cu Merlot de Vineu Aki.

Acest vin este un ansamblu de Merlot cultivat de Soma Soma, fermier la Soma Farmhouse și proprietar al restaurantului "Yoiccini" din Nobori, în orașul Yoichi, și Merlot de Vineyard Aki, cultivate de Motonobu Aki. După recoltare, strugurii au fost lăsați să se odihnească în rezervor timp de 4 săptămâni, apoi au apăsat fără pige.

Fermentația se face cu clustere întregi folosind drojdii sălbatice. Nu a fost filtrat, nu blocat și fără a adăuga sulf, acest vin evidențiază eleganța și nuanțele senzuale pe care numai Merlotul a crescut într-un climat nou poate oferi.

Vă recomandăm să o lăsați de câțiva ani înainte de degustare. Această Cuvée oferă o rochie de rubin. Nasul este deschis, Frank, Fruity, bogat aromatic, fructat și floral, violet, roz, căpșuni, cireșe, oferindu-i aproape un caracter estic. Palatul este suplu, rotund tannic, matasos, elegant.

Acest vin gratuit, foarte frumos, va însoți o cană roșie, un sos ferit, carne roșie la grătar, o ciupercă catifelată, un piept de porc uscat, mâncăruri de anghilă, puiul de yakitori la grătar, sosurile pe bază de sos de soia. Acest vin necesită 2 până la 3 ani așteptând o experiență optimă.

Confruntată cu Est, de îndată ce soarele se ridică, soarele strălucește prin podgoria de 1,5 ha a muntelui imobiliar, într-un mediu privilegiat în care strugurii sunt cultivați cu o ventilație bună și o bună drenaj. Deoarece temperatura rareori depășește 30 de grade în timpul zilei și scade sub 20 de grade pe timp de noapte, aceasta oferă podgorii o eficiență a fotosintezei și, prin urmare, o aciditate moderată a vinului care tinde să depășească și un conținut de zahăr. Să crească. Temperatura acumulată în Yoichi este similară cu cea a nordului Burgundia și Alsacia. Dl Yamanaka, proprietarul proprietății, evită cât mai mult posibil folosirea pesticidelor și în special a insecticidelor, deoarece respectă insectele ca purtători de drojdie sălbatică. În ceea ce privește metoda de vinificație, alege să folosească drojdii sălbatice, mai degrabă decât drojdii uscate pentru a accelera fermentația. Este mai bine să lăsați diferitele microorganisme să lucreze încet și să creeze o aromă delicată și complexă, este el consideră el. Născut și ridicat într-o familie de comercianți de ceai japonezi, el a învățat cu adevărat "Umami, amărăciunea și delicatețea" de ceai japonez și încearcă astăzi să-și exprime aroma. Astăzi, el se străduiește să-și exprime acest "Japonia" în vinul său.

Fisa tehnica

Capacitate: 750 ml
Greutate: 0,75 kg net
Ingrediente: struguri
Volumul alcoolului pur: 12,5%
Rochie: ruby
Categorie: vinul roșu clar
Tip: moale, tannic
Recomandare: Abuzul de alcool este periculos pentru sănătate. Să consume cu moderare. Consumul de băuturi alcoolice în timpul sarcinii, chiar și în cantități mici, poate avea consecințe grave pentru sănătatea copilului. Vânzarea de alcool este interzisă minorilor sub 18 ani
Vie: Proprietate
Locație: 898 Noboreicho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Cantitate produs: Aproximativ 1.100 de sticle
Culoarea sticlei: Întuneric
De struguri: Merlot 100%
Originea strugurilor: Yoichicho, Hokkaido (Vineyards contract Soma Farm / Aki Podgyard)
Tip de drojdie: Drojdie sălbatică
Tipul de fermentare: clustere întregi
Proces de fermentare: 40 de zile în rezervoare din oțel inoxidabil
Metoda de filtrare: Non-filtrate
Metoda de îmbătrânire: În stejarul francez Taransaud (butoaie de la 3 la 5 ani), timp de 12 luni
Vie: curat
Altitudine: 30-40 m
Direcția pantei: vest
Latitudine: 43
Sunshine anuale (ore): 1631 de ore
Climat: Rece maritim
Temperatura medie anuală: 9,8 ℃
Precipitațiile medii anuale: 1156 mm
Tipul solului: lut vulcanic
Vârsta medie a podgoriilor: non-comunicate
Șurub: Poziționarea verticală a lăstarilor
Metoda de recoltare: Manual
An de recoltare: 2023

Domaine MONT

Povestea

Dl Nakayama a lucrat inițial într-o companie de design arhitectural din Seattle, Statele Unite. După întoarcerea sa în Japonia în 2012, sa dus la Hokkaido pentru a preda snowboard. 80% dintre instructori au fost agricultori, deoarece iarna este sezonul gol al agriculturii din Hokkaido.

Datorită acestor întâlniri cu fermierii, a început să fie intrigat de agricultură. Sezonul de primăvară de primăvară în toamna pentru el, ca instructor, la condus să lucreze într-un restaurant al stațiunii de pe litoral. În acel moment era suficient de fascinat de vin să devină sommelier. El a intenționat mai întâi să cultive strugurii însuși, dar nu a aflat niciodată ce vin.

De aceea a mers la domeniul lui Takahiko pentru a se antrena. După perioada de pregătire din 2014, la 2016, el a deschis-o pe Muntele Estate însuși. Locația curentă a fost un teren abandonat timp de 15 ani, care sa transformat în pădure, așa că a trebuit să-l taie copacii unul câte unul la lanț și să aplatizeze pământul. Cu toate acestea, astăzi, podgoria este certificată de standardele biologice JAS și strugurii sunt cultivate biologic la dominul montan.