Montrot, Merlot 2023 12,5%, 750 ml

För Montrelot 2023 Cuvée gör vår vinmakare merlotdruvan med två kontraktsvinsvatten, vingårdarna Soma gård och Aki vingård.

År 2023, på grund av en betydande minskning av Merlots skördvolym från SOMA-gården, Mr Yamanaka samlades den främst med Merlot av Aki Vineyard.

Detta vin är en sammansättning av Merlot odlad av Soma Soma, bonde på Soma bondgård och ägare till restaurangen "Yoiccini" i Nobori, i staden Yoichi och Merlot av vingården Aki, odlad av motonobu aki. Efter skörden lämnades druvorna för att vila i tanken i 4 veckor, tryckt sedan utan pigage.

Fermentering är gjord med hela kluster med vilda jäst. Inte filtrerad, inte fast och utan att lägga till svavel, framhäver detta vin elegansen och sensuella nyanser som bara den merlot som odlas i ett nytt klimat kan erbjuda.

Vi rekommenderar att du lämnar det i några år innan du provsmakar. Denna cuvée erbjuder en rubinklänning. Näsan är öppen, frank, fruktig, rik aromatisk, fruktig och blommig, lila, rosa, jordgubbe, körsbär, vilket ger det nästan en östlig karaktär. Gommen är smidig, rund tann, silkeslen, elegant.

Detta fria vin, väldigt vackert, kommer att följa med en röd rån, en jungfru sås, grillad röd kött, en flätig svamp, en torkad fläskkista, ålrätter, den grillade yakitori kycklingen, såserna baserade på sojasås. Detta vin kräver 2 till 3 år som väntar på optimal erfarenhet.