Montrlot, Merlot 2023 12,5%, 750ml * Sur commande*
Ref: NISMONT3
75,00 €
TTC
Pour la cuvée Montrelot 2023, notre vigneron fait cultiver le cépage Merlot par deux vignobles sous contrat, les vignobles Soma Farm et Aki Vineyard.
En 2023, en raison d'une baisse significative du volume de récolte de Merlot de la ferme Soma, Mr Yamanaka l'a assemblé majoritairement avec du Merlot du vignoble Aki.
Ce vin est un assemblage de Merlot cultivé par Shingo Soma, agriculteur à la ferme Soma et propriétaire du restaurant « Yoiccini » à Nobori, dans la ville de Yoichi, et de Merlot du vignoble Aki, cultivé par Motonobu Aki. Après la récolte, les raisins ont été laissés à reposer dans la cuve pendant 4 semaines, puis pressés sans pigeage.
La fermentation est réalisée avec des grappes entières à l'aide de levures sauvages. Non filtré, non collé et sans ajout de soufre, ce vin met en valeur l'élégance et les nuances sensuelles que seul le merlot cultivé dans un climat frais peut offrir.
Nous vous recommandons de le laisser vieillir quelques années avant de le déguster. Cette cuvée offre une robe rubis. Le nez est ouvert, franc, fruité, l’aromatique riche, fruitée et florale, violette, rose, fraise, cerises, lui conférant presque un caractère oriental. La bouche est souple, ronde tanique, soyeuse, élégante.
Ce vin libre, très beau, accompagnera un rouget, une sauce vierge, des viandes rouges grillées, un velouté de champignons, une poitrine de porc séchée, les plats d'anguille, le poulet grillé yakitori, les sauces à base de sauce soja. Ce vin nécessite 2 à 3 années d’attente pour une expérience optimale.
Face à l'est, dès le lever du soleil, le soleil brille à travers le vignoble de 1,5 ha du Domaine Mont, dans un environnement privilégié où les raisins sont cultivés avec une bonne ventilation et un bon drainage. Parce que la température dépasse rarement 30 degrés pendant la journée et descend en dessous de 20 degrés la nuit, ceci confère au vignoble une efficacité de la photosynthèse et, par conséquent, une acidité modérée du vin qui tend à subsister et une teneur en sucre tendant à augmenter. La température accumulée à Yoichi est similaire à celle du nord de la Bourgogne et de l'Alsace. Mr Yamanaka, propriétaire du Domaine, évite autant que possible d'utiliser des pesticides et surtout des insecticides, car il respecte les insectes en tant que porteurs de levures sauvages. En ce qui concerne la méthode de vinification, il choisit d'utiliser des levures sauvages plutôt que des levures sèches pour accélérer la fermentation. Il vaut mieux laisser les différents micro-organismes travailler lentement et créer un arôme à la fois délicat et complexe, estime-t-il. Né et élevé dans une famille de commerçants de thé japonais, il a véritablement appris "l'umami, l'amertume et la délicatesse" du thé japonais, et il s'efforce aujourd'hui d'en exprimer la saveur. Aujourd'hui, il s'efforce d'exprimer cette "japonité" dans son vin.
NISMONT3
Feuille de données
- Contenance
- 750 ml
- Poids
- 0,75 Kg net
- Ingrédients
- raisins
- Volume d'alcool pur
- 12,5%
- Robe
- rubis
- Catégorie
- vin rouge de couleur claire
- Type de vin
- souple, tannique
- Recommandation
- L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
- Domaine Viticole
- Domaine Mont
- Localisation
- 898 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
- Quantité produite
- Environ 1 100 bouteilles
- Couleur de la bouteille
- Foncée
- Cépage
- Merlot 100%
- Origine des raisins
- Yoichicho, Hokkaido (vignobles sous contrat Soma Farm / Aki Vineyard)
- Type de levure
- Levure sauvage
- Type de fermentation
- grappes entières
- Processus de fermentation
- 40 jours en cuves en acier inoxydable
- Méthode de filtration
- Non filtré
- Méthode de vieillissement
- en barrique de chêne français Taransaud (barriques de 3 à 5 ans), pendant 12 mois
- Vignoble
- propre
- Altitude
- 30-40 m
- Direction de la pente
- ouest
- Latitude
- 43
- Ensoleillement annuel (heures)
- 1631 heures
- Climat
- Maritime froid
- Température moyenne annuelle
- 9,8 ℃
- Précipitations annuelles moyennes
- 1156 mm
- Type de sol
- argileux volcanique
- Age moyen des vignes
- non communiqué
- Système de palissage
- Positionnement vertical des pousses
- Méthode de récolte
- Manuelle
- Année de récolte
- 2023
Domaine MONTL'HISTOIRE
M. Nakayama travaillait à l'origine dans une société de conception architecturale à Seattle, aux États-Unis. Après son retour au Japon en 2012, il s'est rendu à Hokkaido pour enseigner le snowboard. 80 % des instructeurs étaient des agriculteurs, car l'hiver est la saison creuse de l'agriculture à Hokkaido.
Grâce à ces rencontres avec des agriculteurs, il a commencé à être intrigué par l'agriculture. La saison morte du printemps à l'automne pour lui, en tant qu'instructeur, l'a amené à travailler dans un restaurant de la station balnéaire. C'est à ce moment-là qu'il a été suffisamment fasciné par le vin pour devenir sommelier. Il avait d'abord l'intention de cultiver lui-même des raisins, mais il n'avait jamais appris ce qu'était la vinification.
C'est pourquoi il s'est rendu au Domaine Takahiko pour se former. Après sa période de formation de 2014 à 2016, il a ouvert le Domaine Mont lui-même. L'endroit où se trouve le vignoble actuel était un terrain abandonné pendant 15 ans qui s'est transformé en forêt, Il a donc dû couper les arbres un par un à la tronçonneuse et aplanir le terrain. Cependant, aujourd'hui, le vignoble est certifié par les normes biologiques JAS et les raisins sont cultivés biologiquement au Domaine Mont.
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Pour la cuvée Montrelot 2023, notre vigneron fait cultiver le cépage Merlot par deux vignobles sous contrat, les vignobles Soma Farm et Aki Vineyard.
En 2023, en raison d'une baisse significative du volume de récolte de Merlot de la ferme Soma, Mr Yamanaka l'a assemblé majoritairement avec du Merlot du vignoble Aki.
Ce vin est un assemblage de Merlot cultivé par Shingo Soma, agriculteur à la ferme Soma et propriétaire du restaurant « Yoiccini » à Nobori, dans la ville de Yoichi, et de Merlot du vignoble Aki, cultivé par Motonobu Aki. Après la récolte, les raisins ont été laissés à reposer dans la cuve pendant 4 semaines, puis pressés sans pigeage.
La fermentation est réalisée avec des grappes entières à l'aide de levures sauvages. Non filtré, non collé et sans ajout de soufre, ce vin met en valeur l'élégance et les nuances sensuelles que seul le merlot cultivé dans un climat frais peut offrir.
Nous vous recommandons de le laisser vieillir quelques années avant de le déguster. Cette cuvée offre une robe rubis. Le nez est ouvert, franc, fruité, l’aromatique riche, fruitée et florale, violette, rose, fraise, cerises, lui conférant presque un caractère oriental. La bouche est souple, ronde tanique, soyeuse, élégante.
Ce vin libre, très beau, accompagnera un rouget, une sauce vierge, des viandes rouges grillées, un velouté de champignons, une poitrine de porc séchée, les plats d'anguille, le poulet grillé yakitori, les sauces à base de sauce soja. Ce vin nécessite 2 à 3 années d’attente pour une expérience optimale.
Montrlot, Merlot 2023 12,5%, 750ml * Sur commande*
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