Montrot, Merlot 2023 12,5%, 750ml

Name: Montrot, Merlot 2023 12,5%, 750ml
Brand: Domaine MONT
SKU: NISMONT3
Price: 75.00 EUR
Availability: OutOfStock

Ref : NISMONT3

75,00 €

Tax Included

100,00 € / L

Vyprodáno

Pro Montrelot 2023 Cuvée, náš vinař činí Merlot hroznů kultivovat dvěma smluvními vinicemi, vinicemi Farma soma a AKI VINCESARD.

V roce 2023, vzhledem k výraznému poklesu objemu sklizně Merlot z farmy Soma, pan Yamanaka ho sestavil hlavně s Merlotem AKI vinice.

Toto víno je shromáždění Merlot pěstované Soma Soma, farmářem v Soma statku a vlastník restaurace "Yoiccini" v Nobori, ve městě Yoichi, a Merlot z vinice AKI, pěstované Motonobu Aki. Po sklizni byly hrozny ponechány v nádrži po dobu 4 týdnů, pak lisovány bez pigeake.

Fermentace je vyrobena s celými klastry pomocí divokých kvasinek. Není filtrován, není uvízl a bez přidání síry, toto víno zdůrazňuje eleganci a smyslné odstíny, které pouze merlot pěstuje v čerstvém klimatu.

Doporučujeme, abyste ho nechali několik let před ochutnáním. Tento cuvée nabízí rubínové šaty. Nos je otevřen, Frank, ovocný, bohatý aromatický, ovocný a květinové, fialové, růžové, jahody, třešně, dávat to téměř východní charakter. Palate je pružný, kulatý taninický, hedvábný, elegantní.

Toto volné víno, velmi krásné, bude doprovázet červený hrnek, panenský omáčku, grilované červené maso, sametové houby, sušené vepřové hrudi, kuchaře, poplašské úhoře, grilované yakitori kuře, omáčky na bázi sójové omáčky. Toto víno vyžaduje 2 až 3 roky čekající na optimální zkušenosti.

Tváří v tvář s východem, jakmile slunce stoupá, slunce svítí přes 1,5 ha vinice majetku Mount, v privilegovaném prostředí, kde se hrozny pěstují dobrou ventilací a dobrou drenáží. Vzhledem k tomu, že teplota zřídka přesahuje 30 stupňů během dne a klesne pod 20 stupňů v noci, to dává vinici účinnost fotosyntézy, a proto mírnou kyselost vína, která má tendenci podat s obsahem a obsahem cukru. Zvýšit. Teplota nahromaděná v Yoichi je podobná podobnému tomu severního burgundska a Alsaska. Pan Yamanaka, majitel nemovitostí, vyhýbá se co nejvíce používat pesticidy a zejména insekticidy, protože respektuje hmyz jako dopravce divokých kvasnic. S ohledem na metodu vinifikace se rozhodne používat spíše divoké kvasinky než suché kvasinky pro urychlení fermentace. Je lepší nechat různé mikroorganismy pracovat pomalu a vytvořit jemnou a komplexní vůni, je považován za to. Narodil se a vzrostl v rodině japonských obchodníků čaje, opravdu se naučil "Umami, hořkost a pochoutka" japonského čaje, a on se snaží dnes vyjádřit chuť. Dnes se snaží vyjádřit tento "Japonsko" ve svém víně.

Parametry

Kapacita: 750 ml
Hmotnost: 0,75 kg síť
Přísady: hrozny
Objem čistého alkoholu: 12,5%
Šaty: ruby
Kategorie: jasné červené víno
Druh: měkký, tanný
Doporučení: Zneužití alkoholu je nebezpečné pro zdraví. Konzumovat s mírou. Spotřeba alkoholických nápojů během těhotenství, a to i v malých množstvích, může mít vážné důsledky pro zdraví dítěte. Prodej alkoholu je zakazen mladiství mladším 18 let
Vinice: , Nemovitosti
Místo: 898 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Vyrobeno množství: Asi 1 100 lahví
Barva láhve: Tmavě
Hroznů: Merlot 100%
Původ hroznů: Yoichicho, Hokkaido (smluvní vinice Soma Farm / AKI vinice)
Typ kvasinek: Divoký kvasinek
Typ fermentace: celé klastry
Proces fermentace: 40 dní v nádržích z nerezové oceli
Metoda filtrace: Bez filtrované
Metoda stárnutí: ve francouzském dubovém barelu Taransaud (sudy od 3 do 5 let), po dobu 12 měsíců
Vinice: čisté
Výška: 30-40 m
Směr svahu: západ
Zeměpisná šířka: 43
Roční Sunshine (hodiny): 1631 hodin
Klimatu: Studený námořní
Roční průměrná teplota: 9.8 ℃
Průměrné roční srážky: 1156 mm
Typ půdy: sopečná hlína
Průměrný věk vinic: bez sděleny
Šroub: Vertikální polohování výhonků
Metoda sklizně: Ruční
Ročník sklizně: 2023

Domaine MONT

Příběh

Pan Nakayama původně pracoval v architektonické designu společnosti v Seattlu, ve Spojených státech. Po návratu do Japonska v roce 2012 šel do Hokkaido učit snowboard. 80% instruktorů bylo zemědělcům, protože zima je dutá sezóna zemědělství v Hokkaido.

Díky těmto setkáním s zemědělci začala zaujmout zemědělství. Padající sezóna na jaře na podzim pro něj, jako instruktor, vedl ho do práce v restauraci přímořského letoviska. V té době to bylo dostatečně fascinováno vínem, aby se stal sommelierem. On nejprve zamýšlel kultivovat hroznové hrozny, ale nikdy se nenaučil, co bylo víno.

To je důvod, proč šel do Takahiko domény trénovat. Po období školení v roce 2014 v roce 2016 otevřel majetek Mount sám. Současná lokalita byla snížená půda po dobu 15 let, které se změnilo v lese, takže muselo snížit stromy jeden po druhém do řetězové pily a zploštit zem. Dnes je však vinice certifikován společností JAS biologické normy a hrozny jsou kultivovány biologicky v horské oblasti.