Mongaku Valley 2022, tochi 13% *a la orden*

La serie de mezclas «Mongaku Valley», nacida del terruño de Yoichi, ofrece un vino seco y cofermentado. Basado en una agradable y expansiva acidez, es delicado, con una ligera sensación tánica procedente de las uvas negras, que le confiere cuerpo y una sensación tridimensional. Una de sus principales características es que es fácil de beber. El aroma complejo y unificado, propio del vino de mezcla de campo, marida bien con platos que pueden resaltar un sabor complejo y de múltiples capas utilizando una variedad de ingredientes como Dashi, hierbas y especias.
El color de este vino es amarillo dorado pálido con un matiz rojizo transparente. El aroma es delicado, con notas de albaricoque, ciruela mirabel, ciruela amarilla, cítricos, miel, compota de pera, compota de lichi, frutos secos, hierbas, madera y humo. En boca es delicado y complejo a la vez, con un agradable amargor procedente de la uva negra, Umami como el Dashi (caldo), especias, salinidad y acidez. Es un vino seco, de cuerpo medio, con un regusto persistente. Se sirve mejor a una temperatura ligeramente más alta en una copa de vino más grande.

Este vino es ideal con :
- mariscos como vieiras, gambas y ostras
- carnes blancas
- Quesos de cabra
- una variedad de platos complejos compuestos por ingredientes fascinantes con el sabor suave de una salsa o Dashi
- ingredientes amargos como verduras (silvestres), pescado e hígado de cerdo.
- hierbas y plantas aromáticas que realzan el potencial de ingredientes como el ajo.
- plantas umami como los tomates y las setas.
- aceite de oliva picante, sal gema rica en minerales, condimentos fermentados como la salsa de soja, etc.