MONGAKU Valley 2022, Tochi 13% * Tilaa *

Yrichin Terroirin "Mongaku Valley" kokoonpanolyhmän, joka tarjoaa kuivan ja fermentoidun viinin. Miellyttävän ja laaja happamuuden perusteella on vaikeaa, että musta rypäleistä on hieman tunnetta tanniinia, mikä antaa sille kehon ja kolmiulotteisen tunnelman. Yksi sen tärkeimmistä ominaisuuksista on sen helppous kuluttaa. Monimutkainen ja yhtenäinen aromi, joka on ainutlaatuinen viiniä, sekoittuu hyvin ruokalajeilla, jotka voivat korostaa monimutkaista makua useilla tasoilla käyttämällä erilaisia ainesosia, kuten dashi, yrtit ja mausteet.

Viinin mekko on vaalea kultainen keltainen, jossa on läpinäkyvä punertava sävy. Aroma on herkkä aprikoosin, Mirabelle, keltainen luumu, sitrushedelmät, hunaja, päärynät, lyscee, pähkinät, yrtit, puu ja savu. Maku on herkkä ja monimutkainen miellyttävä katkeruus, koska musta rypäleen, umami, kuten dashi (liemi), mausteet, suolapitoisuus ja happamuus. Se on kuiva, kohtalaisen täysikokoinen viini, jossa on pysyvä jälkimaku. On parasta maistaa sitä hieman korkeammalla lämpötilassa suuremmalla viinilasilla.

Tämä viini sopii:

- Seafood, kuten kampasimpukat, katkaravut ja osterit
- valkoiset lihat
- Vuohen juustot
- useita monimutkaisia ruokia, jotka koostuvat kiehtovista ainesosista kastikkeen makea maku tai dashi
- Amerin ainesosat, kuten vihannekset (villi), kala, sianlihan maksa.
- Yrtteille ja aromaattisille kasveille, jotka korostavat ainesosien, kuten valkosipulin, mahdollisuuksia.
- kasvit, joilla on umami, kuten tomaatteja tai sieniä.
- mausteinen oliiviöljy, helmi-suola, joka on runsaasti mineraaleja, fermentoidut mausteet, kuten soijakastike