Mongaku Valley 2022, Tochi 13% * På bestilling *

Den "Mongaku Valley" forsamlingsserie, født fra Yoichis Terroir, tilbyr en tørr og medferdet vin. Basert på en hyggelig og ekspansiv surhet, er det vanskelig med en liten følelse av tanniner fra svarte druer, noe som gir det en kropp og en tredimensjonal følelse. En av hovedtrekkene er at den enkle å bli konsumert. Den komplekse og enhetlige aromaen, unik i vinblandingsvinen, blander seg godt med retter som kan markere en kompleks smak på flere nivåer ved hjelp av en rekke ingredienser som Dashi, urter og krydder.

Kjolen til denne vinen er en blek gylden gul med en gjennomsiktig rødlig nyanse. Aromaen er delikat med notater av aprikos, mirabelle, gul plomme, sitrus, honning, pærer compote, lychee, nøtter, urter, tre og røyk. På ganen er den delikat og kompleks med en hyggelig bitterhet på grunn av svart drue, en umami som Dashi (Broth), krydder, saltholdighet og surhet. Det er en tørr, moderat fyldig vin, med en vedvarende ettersmak. Det er best å smake det på en litt høyere temperatur med et større vinglass.

Denne vinen vil passe:

- Sjømat som kamskjell, reker og østers
- Hvite kjøtt
- Geit oster
- Flere komplekse retter bestående av fascinerende ingredienser med den søte smaken av en saus eller en dashi
- Amer ingredienser som grønnsaker (vill), fisk, svinekjøttelever.
- For urter og aromatiske planter som fremhever potensialet for ingredienser som hvitløk.
- Planter som har umami som tomater eller sopp.
- Krydret olivenolje, perle salt rik på mineraler, gjærede krydder som soyasaus