Mongaku Valley 2022, Tochi 13% * no pedido *

A série de montagem "Mongaku Valley", nascida do terroir de Yoichi, oferece um vinho seco e co-fermentado. Com base em uma acidez agradável e expansiva, é difícil com uma ligeira sensação de taninos de uvas pretas, o que lhe dá um corpo e uma sensação tridimensional. Uma de suas principais características é a sua facilidade de ser consumida. O complexo e unificado aroma, único no vinho misturando vinho, combina bem com pratos que podem destacar um sabor complexo em vários níveis usando uma variedade de ingredientes, como Dashi, ervas e especiarias.

O vestido deste vinho é um amarelo dourado pálido com uma sombra transparente avermelhada. O aroma é delicado com notas de damasco, mirabelle, ameixa amarela, cítrico, mel, compota de peras, lichia, nozes, ervas, madeira e fumaça. No palato, é delicado e complexo com uma amargura agradável devido a uma uva preta, um umami como o Dashi (caldo), especiarias, salinidade e acidez. É um vinho seco, moderadamente encortado, com um afastamento persistente. É melhor prová-lo a uma temperatura ligeiramente mais alta com um copo de vinho maior.

Este vinho vai se adequar:

- Frutos do mar, como vieiras, camarões e ostras
- carnes brancas
- Queijos de cabra
- Múltiplos pratos complexos compostos de ingredientes fascinantes com o doce sabor de um molho ou um dashi
- Amer ingredientes como legumes (selvagem), peixe, fígado de porco.
- Para ervas e plantas aromáticas que destacam o potencial dos ingredientes, como alho.
- Plantas que têm umami como tomates ou fungos.
- azeite picante, sal de gema rico em minerais, temperos fermentados como molho de soja