Mongaku Valley 2022, Tochi 13% * la comandă *

Mongaku Valley 2022, Tochi 13% * la comandă *

Name: Mongaku Valley 2022, Tochi 13% * la comandă *
Brand: MONGAKU VALLEY
SKU: NISMOVA1
Price: 80.00 EUR
Availability: OutOfStock

Ref : NISMOVA1

80,00 €

Tax Included

106,67 € / L

Stoc epuizat

Vinăria Valley Mongaku este o exploatare viticulturală familială, fondată de domnul Shigeki Kihara în 2012.
Proprietatea este situată pe un deal la 130 de metri deasupra nivelului mării, cu vedere la ocean și munți, la aproximativ 5 km de Golful Ishikari.
Domeniul creste 7 tipuri diferite de struguri in propria vitica (2,2 ha): Chardonnay / Pinot Negru / Pinotage / Pinot Gray / Sauvignon Blanc / Pinot Blanc / Gewurztraminer.

În 2022, începutul anului a fost mai acuzat deoarece zăpada sa topit târziu până în primăvară, când domeniul a început să sculpte. Apoi, în ciuda fontului târziu al zăpezii, înflorirea a avut loc puțin mai devreme, iar creșterea conținutului de zahăr la începutul căderii a fost progresivă, astfel încât programul de recoltare nu a fost același ca de obicei. Sezonul a oferit struguri de calitate și un volum bun.

Seria de asamblare "Mongaku Valley", născută din Terroir lui Yoichi, oferă un vin uscat și co-fermentat. Pe baza unei acidități plăcute și expansive, este dificil cu o ușoară senzație de taninuri din struguri negri, care îi conferă un corp și o senzație tridimensională. Una dintre principalele sale caracteristici este ușor de consumat. Aroma complexă și unificată, unică în vinul de amestec de vin, se amestecă bine cu mâncăruri care pot evidenția o aromă complexă la mai multe niveluri, folosind o varietate de ingrediente, cum ar fi Dasi, ierburi și condimente.

Rochia acestui vin este un galben pal, cu o nuanță transparentă roșiatic. Aroma este delicată cu note de caise, mirabelle, prune galbenă, citrice, miere, pere de perete, lychee, nuci, ierburi, lemn și fum. Pe palat, este delicat și complex cu o amărăciune plăcută datorită strugurilor negre, un Umami ca bulionul (bulion), condimente, salinitate și aciditate. Este un vin uscat, moderat, moderat, cu un afterteste persistent. Cel mai bine este să-l gustați la o temperatură ușor mai mare, cu un geam de vin mai mare.

Acest vin va fi potrivit:

- fructe de mare, cum ar fi scoici, creveți și stridii
- Carne de albire albă
- brânzeturi de capră
- mai multe feluri complexe complexe compuse din ingrediente fascinante cu gustul dulce al unei sosuri sau a unui dashi
- Ingrediente Amer ca legume (sălbatice), pește, ficat de porc.
- Pentru plante și plante aromatice care evidențiază potențialul ingredientelor, cum ar fi usturoiul.
- Plante care au umami ca roșii sau ciuperci.
- ulei de măsline picant, sare de bijuterie bogată în minerale, condimente fermente cum ar fi sos de soia

Fisa tehnica

Origine: Yoichi, Hokkaido, Japonia
Capacitate: 750 ml
Ingrediente: struguri
Volumul alcoolului pur: 13%
Rochie: culoare de aur palidă cu o nuanță transparentă roșiatic
Maturare: 2 ani
3 ani
Locație: 1982-1 Noboreicho, Yoichi-Cho, județul Yoichi, Hokkaido
De struguri: 70% Pinot Noir, 12% Chardonnay, 9% Pinot Gray, 4% Sauvignon Blanc, 5% Pinotage-Pinot Blanc-Gewurztraminer.
Originea strugurilor: Yoichi, Hokkaido
Tip de drojdie: Drojdie sălbatică
Proces de fermentare: chai din oțel inoxidabil
Metoda de filtrare: Nu filtrate, fără colaj
Vie: Valea Valea Mongaku
Altitudine: 130-140 m
Direcția pantei: panta blândă orientată ușor spre nord de la est
Latitudine: 43 °
Sunshine anuale (ore): 1508 de ore
Climat: Rece maritim
Temperatura medie anuală: 8,3 ℃
Precipitațiile medii anuale: 1325 mm
Tipul solului: Podea de argilă vulcanică
Șurub: Poziționarea verticală a lăstarilor
Metoda de recoltare: Manual
An de recoltare: 2020

MONGAKU VALLEY

Povestea

În 2011, Shigeki Kihara, proprietarul vinăriei din Valea Mongaku, sa mutat de la Tokyo la Yoichi, Hokkaido, cu familia sa, dornic să practice agricultura sa axat pe reciclarea în care omul și natura coexistă. Apoi au dobândit un teren de 11 hectare care au aparținut inițial unei companii de whisky. A fost un total de deșeuri care au scăzut timp de 15 ani. A fost nevoie de un an întreg pentru a obține un loc decent de cultură.

În cele din urmă, în 2012, au început să planteze 1.500 de plante de struguri. Timp de trei ani, după prima lor recoltă în 2015, a studiat cu Bruce Gutlove de "Winery 10R", o pivniță într-un fel și a învățat cultura și vinificația, înainte de a deschide vinăria Mongaku Valy în 2018. La fel ca fiecare vin are propriul său Personalitate, fiecare copac are propriul său.

Conform tradiției japoneze a locurilor și a oamenilor din copaci și alte obiecte naturale, și-a numit vinurile de la "copaci". Eticheta vinului provine dintr-un desen al fiicei sale care reprezintă universul unei cărți japoneze de poveste intitulată "Copacul curajului".