Mongaku Valley 2022, Tochi 13% * på beställning *

Amonteringsserien "Mongaku Valley", född från Yoichis Terroir, erbjuder ett torrt och sammentärt vin. Baserat på en trevlig och expansiv surhet är det svårt med en liten känsla av tanniner från svarta druvor, vilket ger det en kropp och en tredimensionell känsla. En av dess huvuddrag är att det är lätt att konsumeras. Komplexet och enhetligt arom, unikt i vinblandningsvin, blandar väl med rätter som kan markera en komplex smak på flera nivåer med en mängd olika ingredienser som dashi, örter och kryddor.

Klänningen av detta vin är en blekgyllell gul med en genomskinlig rödaktig nyans. Arom är känslig med anteckningar av aprikos, mirabelle, gul plommon, citrus, honung, päronkompot, lychee, nötter, örter, trä och rök. På gommen är det känsligt och komplex med en trevlig bitterhet på grund av svart druva, en umami som dashi (buljong), kryddor, salthalt och surhet. Det är ett torrt, måttligt fylligt vin, med en långvarig eftersmak. Det är bäst att smaka på en något högre temperatur med ett större vinglas.

Detta vin passar:

- Fisk och skaldjur som kammusslor, räkor och ostron
- vita kött
- getost
- Flera komplexa rätter som består av fascinerande ingredienser med den söta smaken av en sås eller en dashi
- Amer ingredienser som grönsaker (vild), fisk, fläsklever.
- För örter och aromatiska växter som lyfter fram potentialen hos ingredienser som vitlök.
- Växter som har Umami som tomater eller svampar.
- Spicy olivolja, pärla salt rik på mineraler, fermenterade kryddor som sojasås