MONGAKU Valley 2022, TUCHI 13% * su ordine *

La serie di assemblea "Mongaku Valley", nata dal Terroir di Yoichi, offre un vino secco e co-fermentato. Basato su un'acidità piacevole ed espansiva, è difficile con una leggera sensazione di tannini da uve nere, che gli conferisce un corpo e una sensazione tridimensionale. Una delle sue caratteristiche principali è la sua facilità da consumare. L'aroma complesso e unificato, unico nel vino di miscelazione del vino, si fonde bene con piatti che possono evidenziare un sapore complesso su diversi livelli utilizzando una varietà di ingredienti come dashi, erbe e spezie.

Il vestito di questo vino è un giallo dorato pallido con un'ombra rossastra trasparente. L'aroma è delicato con note di albicocca, mirabella, prugna gialla, agrumi, miele, composta di pere, litchi, noci, erbe, legno e fumo. Al palato, è delicato e complesso con una piacevole amarezza a causa dell'uva nera, un umami come il dashi (brodo), le spezie, la salinità e l'acidità. È un vino asciutto e moderatamente corposo, con un retrogusto persistente. È meglio assaggiarlo ad una temperatura leggermente superiore con un bicchiere di vino più grande.

Questo vino si adatta:

- frutti di mare come capesante, gamberetti e ostriche
- Carni bianche
- formaggi di capra
- Piatti più complessi composti da ingredienti affascinanti con il sapore dolce di una salsa o di un dashi
- Ingredienti Amer come verdure (selvatiche), pesce, fegato di maiale.
- Per le erbe e le piante aromatiche che evidenziano il potenziale degli ingredienti come l'aglio.
- Piante che hanno umami come pomodori o funghi.
- Olio di oliva piccante, sale della gemma ricco di minerali, condimenti fermentati come salsa di soia