Sake Koshu Junmaï Ginjo YAMAZARU Jukuseishu ROUEN 2017

Para elaborar este sake se emplea agua subterránea de dureza media procedente de Akiyoshidai, la responsable de transformar el excelente arroz para sake Yamada Nishiki, cultivado por agricultores locales, en un sake de calidad con capacidad de envejecimiento.

Este sake Junmaï Ginjo envejece durante 3 años: dos años de forma natural en vasijas esmaltadas dentro de una bodega de ladrillo y un año en botella.

Con sus notas redondas de vainilla y arce, este sake deja un regusto dulce con un final de boca pronunciado y goloso. Es sabroso, complejo y dulce al paladar.

Al recalentarlo, su sabor umami se ve potenciado y se vuelve más dulce.

Nuestra combinación perfecta: este sake combina bien con sopas de miso, estofados de conejo o liebre, comida china en salsa, ternera en su jugo, carne madurada o incluso faisán a la parilla, fondue sukiyaki, escalope de foie-gras frito... Le sorprendería con un buen jamón ibérico de bellota, una botarga cremosa o una mojama. En cuanto a postres, combina bien con piña asada, plátanos flameados, pastel de chocolate, manzana frita con mantequilla, higos deshidratados o asados y albaricoques crudos asados.