Saké Koshu Junmai Ginjo Yamazaru Jukuseishu Rouen 2017

L'eau pour la fabrication de ce saké est une eau souterraine moyennement dure qui coule d'Akiyoshidai.
Elle transforme l'excellent riz à saké "Yamada Nishiki" , produit par les agriculteurs locaux, en un saké de haute qualité présentant une aptitude au vieillissement.
Ce saké Junmai Ginjo est vieilli pendant 3 ans : 2 années naturellement en cuve d'émail dans une cave de briques puis, une année en bouteille.
Avec ses notes rondes de vanille et d’érable, ce saké laisse une sensation douce en bouche avec un arrière-goût prononcé, très gourmand.
La bouche est riche, complexe, douce.
Lorsqu'il est réchauffé, le goût de l'umami augmente et il devient plus doux.

Nos accords parfaits : ce saké conviendra parfaitement en dégustation d’un ragoût au miso, d’un civet de gibier, d’un lapin ou d’un lièvre en cocotte, d’une cuisine chinoise en sauce, d’un bœuf au jus, d’une viande grillée affinée voire même faisandée, d’une fondue sukiyaki, d’escalopes de foie gras poêlées...
Il vous surprendra également en accompagnement d'un bon jambon iberico de bellota, d'une poutargue onctueuse, d'une mojama de thon.
Côté dessert, il accompagnera l’ananas rôti, la banane flambée, la tartelette au chocolat, une pomme poêlée au beurre, des figues séchées ou poêlées, des abricots crus poêlés ou séchés.