Sanuki Udon dick

Unser Handwerker, Sanuki Shisis, wählt den besten Qualitätsmehl aus.
Aus diesem Grund haben die Nudeln von Sanuki Shisis nur wenige Asche und der ursprüngliche Geschmack des Mehls übernimmt die Hand.
Meisterte Fertigungsmethoden sind wichtig: Aufgrund der Verwendung großer Wassermengen in der Herstellung (38 bis 47% für unseren Handwerker sind die anderen Unternehmen 35 bis 43%), es wird leicht, das innere Gluten des Mehls zu verlängern.
Dies fördert eine glatte Oberfläche des hergestellten Udon, ein brillantes Erscheinungsbild am Ende des Kochens. Das Roll- und Raffinieren des Teigs begünstigt einen ausgeprägteren Geschmack, eine bestimmte Viskosität und eine beispiellose glatte Textur.
Glutenaktivität in Weizenmehl wird aktiver, und die Hochtemperaturtrocknung fördert einen größeren Weizenerfolg.
Diese Udon können nach dem Siedekochen 12 Minuten kalt oder heiß sich konsumieren.
Für den kalten Konsum empfehlen wir, vom Ende des Kochens sofort zu entweichen und ein paar Minuten in Eiswasser zu tauchen.