Sanuki Udon grosso

Nosso artesão, Sanuki Shisei, seleciona a melhor farinha de qualidade.
Por esta razão, os macarrão de Sanuki Shisei têm poucas cinzas e o sabor original da farinha leva por cima da mão.
Os métodos de fabricação dominados são importantes: devido ao uso de grandes quantidades de água na fabricação (38 a 47% para o nosso artesão, sendo as outras 35 a 43%), torna-se fácil estender o glúten interno da farinha.
Isto promove uma superfície lisa de Udon fabricada, uma aparência brilhante no final da cozedura. O rolamento e o refino da massa favorece um sabor mais pronunciado, uma viscosidade particular e uma textura suave inigualável.
A atividade do glúten na farinha de trigo torna-se mais ativa e a secagem de alta temperatura promove maior sucesso de trigo.
Estes Udon podem consumir frio ou quente após a cozedura a ebulição por 12 minutos.
Para consumo a frio, recomendamos, a partir do final da cozinha, drená-los imediatamente e mergulhar em água gelada por alguns minutos.