Sanuki Udon dik

Onze vakman, Sanuki Shisi, selecteert de beste kwaliteitsmeel.
Om deze reden hebben de noedels van Sanuki Shisi weinig as en de oorspronkelijke smaak van de bloem neemt de hand over.
Mastered productiemethoden zijn belangrijk: vanwege het gebruik van grote hoeveelheden water in de vervaardiging (38 tot 47% voor onze vakman, waarbij de andere bedrijven 35 tot 43%) zijn, wordt het gemakkelijk om het interne gluten van de bloem uit te breiden.
Dit bevordert een glad oppervlak van vervaardigde Udon, een schitterend uiterlijk aan het einde van het koken. De rollende en raffinage van het deeg gaf voor een meer uitgesproken smaak, een bepaalde viscositeit en een ongeëvenaarde gladde textuur.
Glutenactiviteit in tarwemeel wordt actievere en drogen op hoge temperaturen bevordert meer tarwe-succes.
Deze Udon kan koud of heet worden na het koken van 12 minuten.
Voor koude consumptie, raden we aan, vanaf het einde van het koken, meteen ze meteen en duiken een paar minuten in ijswater.