Sanuki udon πάχος

Ο τεχνίτης μας, ο Sanuki Shisei, επιλέγει το καλύτερο αλεύρι ποιότητας.
Για το λόγο αυτό, τα ζυμαρικά του Sanuki Shisei έχουν λίγες στάχτες και η αρχική γεύση του αλεύρου παίρνει το χέρι.
Οι μέθοδοι παραγωγής κυριαρχίας είναι σημαντικές: Λόγω της χρήσης μεγάλων ποσοτήτων νερού στην κατασκευή (38 έως 47% για τον τεχνίτη μας, οι άλλες εταιρείες είναι 35 έως 43%), γίνεται εύκολο να επεκταθεί η εσωτερική γλουτένη του αλεύρου.
Αυτό προάγει μια λεία επιφάνεια κατασκευής UDON, μια λαμπρή εμφάνιση στο τέλος του μαγειρέματος. Η κύλιση και η εξευγενισμός της ζύμης ευνοεί μια πιο έντονη γεύση, ένα συγκεκριμένο ιξώδες και μια απαράμιλλη ομαλή υφή.
Η δραστηριότητα της γλουτένης στο αλεύρι σίτου γίνεται πιο ενεργή και η ξήρανση υψηλής θερμοκρασίας προωθεί μεγαλύτερη επιτυχία σιταριού.
Αυτά τα udon μπορούν να καταναλώνουν κρύο ή ζεστό μετά το μαγείρεμα βρασμού για 12 λεπτά.
Για την ψυχρή κατανάλωση, συνιστούμε, από το τέλος του μαγειρέματος, να τους αποστραγγίσετε αμέσως και να βουτήξετε σε παγωμένο νερό για λίγα λεπτά.