讃岐うどん

私たちの職人、讃岐学理恵は、最高品質の小麦粉を選択します。
このため、三之学科の麺はほとんどありませんが、小麦粉の元の味は手をとります。
マスター製造方法は重要です：製造中の大量の水を使用することにより、（私達の職人の38から47％、他社は35~43％）、小麦粉の内部グルテンを伸ばすことが容易になる。
これにより、製造されたUDONの滑らかな表面、調理の終わりに鮮やかな外観が促進されます。 生地の圧延および精製は、より顕著な味、特定の粘度および比類のない滑らかなテクスチャを支持する。
小麦粉でのグルテン活性はより活性で高温乾燥が大きいと小麦の成功を促進する。
これらのウドンは、12分間沸騰した後に冷たいまたは暑いを消すことができます。
冷たい消費のために、調理の終わりから、すぐにそれらを排水し、数分間氷水に飛び込むことをお勧めします。