Sanuki Udon tjock

Vår hantverkare, Sanuki Shisei, väljer det bästa mjölet.
Av denna anledning har nudlarna i Sanuki Shise få få aska och den ursprungliga smaken av mjölet tar över handen.
Mastered tillverkningsmetoder är viktiga: På grund av användningen av stora mängder vatten i tillverkningen (38 till 47% för vår hantverkare, blir de andra företagen 35 till 43%), det blir lätt att förlänga mjölets inre gluten.
Detta främjar en jämn yta av tillverkad udon, ett strålande utseende i slutet av matlagningen. Den rullande och raffinering av degen gynnar en mer uttalad smak, en viss viskositet och en oöverträffad smidig konsistens.
Glutenaktivitet i vetemjöl blir mer aktiv och hög temperatur torkning främjar större vete framgång.
Dessa Udon kan konsumera kallt eller varmt efter kokande matlagning i 12 minuter.
För kall konsumtion rekommenderar vi, från slutet av matlagningen, dränerar dem omedelbart och dyker in i isvatten i några minuter.