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Amuleto Japonés
El trébol sin duda te traerá felicidad. Se cree que cada hoja del trébol representa algo. Las tres primeras representan la fe, la esperanza y el amor.
Si encuentra un trébol con una cuarta hoja, representa la suerte. Se dice que cualquiera que lleve consigo un trébol de cuatro hojas se librará de accidentes o sucesos...
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Umeshu
"Umeshu" es un licor de frutas representativo de Japón, elaborado con sumo cuidado remojando ciruelas en shochu (alcohol destilado) o sake.
El vino de ciruelas (Umeshu), con su ligera acidez, rico aroma y contenido relativamente bajo de alcohol, es un licor muy popular y fácil de beber.
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32,00 € / Kg
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Salsa para carne
La isla de Kyushu tiene fama de ser la cuna y el reino del shochu, un alcohol destilado originalmente de la batata y desde entonces de la cebada, el azúcar negro, el arroz...
El tipo de shochu más popular es el imo-jochu, elaborado con batata (imo) producida principalmente en la prefectura de Kagoshima. Las batatas se...
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En la tierra de Kagami, ciuudad de Ryuo, prefectura de Shiga (que cuenta con el lago Biwa), los agricultores han heredado, de generación en generación, un rico patrimonio agrícola que se beneficia del agua pura de manantial de las montañas.
Nuestro agricultor, Yasunori WAKAI, representa la 16ª generación (desde 1613) de...
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Taza Tsuyu
La estética en la cocina tradicional japonesa siempre ha desempeñado un papel esencial, y la elección de la vajilla es tan importante como la de los ingredientes.
Mientras que muchas otras cocinas prefieren un paño blanco liso, los chefs japoneses utilizan platos, cuencos, vasos, utensilios para servir y palillos para...
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Salsa tonkatsu
El tonkatsu es una popular especialidad japonesa desde 1899.
Se trata de una fina loncha de tierno lomo de cerdo, empanada y frita hasta que queda perfectamente crujiente.
La palabra Ton viene de "cerdo" y Katsu es una abreviatura de Katsuretsu, derivada de la palabra inglesa "cutlet" (chuleta).
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Nagayao o "Príncipe Nagaya" (Nagayao fue un poderoso personaje de la era Nara, 684 - 729; se dice que era nieto del emperador Tenmu) es un sake elaborado reproduciendo el método de elaboración utilizado en la era Nara (alrededor del año 700 d.C.). Es un "sake milagroso" elaborado con una tasa de pulido del arroz del 90% y una preparación en un solo paso.
Esto no puede hacerse en...
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Pronto de nuevo en stock
Las hojas de té se cosechan exclusivamente en Dôsenbô, Minamisanjo, Souraku-gun, Prefectura de Kioto. Esta zona es muy conocida por los seguidores del té.
*Producto procedente de la...
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Poivre rouge
Nos encontramos ante una pimienta muy bonita con aromas marcados y sorprendentes. Notas cálidas, deliciosas y persistentes de cacao, Ovomaltine, tabaco y azafrán, donde se mezclan notas ácidas de cítricos, pasas de Corinto, grosella negra y otras lácteas que evocan crema fresca y yogur. También se encuentran notas afrutadas de cerezas negras muy maduras, confitadas. Esta pimienta es potente,...
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Poivre rouge
Red brown pepper with very hot and powerful notes. It is a seductive pepper, of a rare elegance with notes of warm bread and pastries, citrus fruits, spices and pineapple.
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A partir de 320,00 €
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Esta mandolina para verduras o frutas es absolutamente excepcional.
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Este sake se creó a partir de un delicado método que tenía como objetivo presentar un sake extremadamente puro y sabroso, como nunca antes.
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24,00 € / Kg
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Soba es la traducción japonesa de trigo sarraceno. Los soba son fideos elaborados, por lo general, a partir de una mezcla de harina de trigo sarraceno (soba-ko) y harina de trigo (komugi-ko).
Estos fideos se encuentran entre los más conocidos y apreciados de Japón. Los más raros se elaboran con harina 100 % de trigo sarraceno. El...
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Amuleto Japonés
Las tortugas son conocidas desde hace mucho tiempo por su longevidad y su capacidad para poner muchos huevos. También se dice que «dan a luz el dinero». Como las tortugas son longevas, se consideran un símbolo de longevidad y buena suerte.
El nombre común de la tortuga es tortuga Zeni, que proviene del hecho de que la forma de...
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Las hojas de té se cosechan exclusivamente en Dôsenbô, Minamisanjo, Souraku-gun, prefectura de Kioto. La zona es famosa entre los entendidos. De hecho, este té se cultiva en altitud (de 400 a 500 metros) y sin sombra.
Además, las diferencias de temperatura entre el día y la noche son importantes y el aire es muy puro. Este té es...
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Este té se elabora exclusivamente a partir de hojas de té recolectadas en las afueras de la ciudad de Chiran, en la prefectura de Kagoshima. Recibe el nombre de Fukamushicha debido a un método de elaboración basado en la vaporización prolongada.
Tiene un aroma refrescante. El sabor es rico, dulce y refrescante, con un elegante...
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28,00 €
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Carbón Lau Binchotan de Laos
Binchotan Lau KIRIWARISHOU carbón de Laos en forma de media luna o cuarto de luna
El binchotán se conoce comúnmente como carbón blanco, por el color blanquecino de su superficie. Esto se debe a su rápido enfriamiento nada más salir del horno, ya que está cubierto de una mezcla grisácea clara de tierra, arena y ceniza. Este método impide que se...
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Les épices entières
El olor es potente, en un registro muy fresco: el eucalipto y el alcanfor son dominantes, con una fuerte presencia de limón y mentol que evoca la nigella, bellos toques florales y hierbas aromáticas, principalmente salvia y laurel
13,80 €138,00 € / Kg
154,00 €
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Salsa de soja Shoyu
Esta salsa de soja es una «grand cru» excepcional, resultado de un largo y controlado proceso de maduración. Este producto es muy poco frecuente a la vez que exclusivo. Su disponibilidad es muy limitada.
154,00 €2.800,00 € / L
A partir de 6,95 €
115,83 € / Kg
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Les épices en poudre
Su aroma es potente, ligeramente picante, con notas especiadas, mentoladas, afrutadas y florales, además de un toque acre y una ligera amargura agradable.
6,95 €115,83 € / Kg
8,80 €
135,38 € / Kg
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Les épices en poudre
Nuestro jengibre se cosecha en su punto de madurez, luego se lava y se seca mediante procesos mecánicos controlados, para preservar sus sabores dulces, picantes y cítricos, características de este bulbo.
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Este alga ma-kombu es gruesa y se corta en láminas rectangulares alargadas después de ser secada para proporcionar un sabor extremo a umami.
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Cuchara japonesa
El chawanmushi, literalmente «cocido al vapor» en japonés, es un flan salado de huevo sin leche. Su cocción requiere cierta maestría, ya que el vapor no debe gotear sobre el flan. La estética siempre ha desempeñado un papel esencial en la cocina tradicional japonesa, y la elección de la vajilla es tan importante como la de los ingredientes.
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Las perlas de gelatina Petitel o «mizutamago» son una nueva técnica culinaria llamada esferificación. En su forma original, la esferificación fue inventada por Ferran Adria, el chef del antiguo restaurante español «El Bulli».
El Petitel o Mizutamago es una versión avanzada de la técnica culinaria de la esferificación que puede...
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12,46 € / Kg
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Otros condimentos
Tradicionalmente, en Japón el vinagre se elabora a partir del arroz, mientras que el Akasu se elabora a partir de las lías del sake.
A finales del periodo Edo, los artesanos empezaron a producir Akasu debido a la creciente producción de sake y, en consecuencia, de lías de sake. Cuando las lías del sake se dejan reposar durante...
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COLECCIÓN DE TETERAS DE CERÁMICA BANKO-YAKI KYUSU DE MIÉ
El banko-yaki es una de las técnicas cerámicas tradicionales más bellas de Japón. La tradición se remonta al siglo XVIII, cuando el comerciante Nunami Rouzan estampó un sello con las palabras bankofueki, o "eternidad, constancia", en la loza fabricada en la...
35,00 €
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31,94 € / L
23,00 €31,94 € / L
Este Saké Junmai SAISAI se elabora íntegramente con arroz Gin-no-sato para sake, producido mediante un método de cultivo especial denominado "cultivo de flores de colza", que utiliza un suelo sano que no requiere herbicidas y abonos orgánicos elaborados a partir de los posos prensados de la colza.
Los aromas revelan...
23,00 €31,94 € / L
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Alga kombu
Este polvo de alga kombu se elabora a partir de diversas variedades de kombu de alta calidad, todas procedentes de Hokkaido.
Tohira Sea Tangle es uno de los principales especialistas en algas kombu del mercado japonés. Sus artesanos seleccionan las mejores algas tanto para uso doméstico como profesional. Sus talleres...
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El olor, o mejor dicho, el perfume de este azúcar fuera de lo común es sublime, no querrás dejarlo. Es fino, sutil, delicioso. No huele a azúcar, sino a caramelo, pastelería, es poderosamente adictivo. A pesar de su dulzura, las notas son frescas, florales, con toques de helado de chocolate, una presencia de caramelo rubio y un sutil perfume tostado.
6,10 €
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(2 notas)
Bandejas - Recipientes Quickies - Estilo Cubeta
6 mini cubetas profesionales Gastro de acero inoxidable
131,00 €
4,30 €
17,20 € / Kg
4,30 €17,20 € / Kg
Los udon son fideos japoneses blandos elaborados con harina de trigo, agua y sal, que suelen servirse en un caldo sencillo a base de dashi. Tradicionalmente son de color blanco. Se trata de uno de los platos más populares de Japón.
Los udon son más gruesos que los soba de trigo sarraceno. Su grosor suele variar entre dos y cuatro...
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Cuenco para matcha
El cuenco para té matcha se llama « chawan » en japonés. Es mucho más grande que un cuenco normal. Es mucho más cómodo de sostener con las dos manos que con una sola, ya que la base del Matcha Chawan es muy ancha.
Todo chawan debe ser lo suficientemente grande como para contener el matcha y evitar que se derrame por los lados al batirlo enérgicamente.
Estos cuencos grandes se...
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Aceite de sésamo
Takemoto Oil & Fat Co. Ltd es la empresa de extracción de aceite más antigua de Japón. Fundada en 1725 por Chozaburo Takemoto en la prefectura de Aichi, sigue siendo propiedad de la familia fundadora.
Desde hace más de 290 años, Takemoto produce aceite de sésamo sin hexano para garantizar una calidad óptima y un sabor...
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Amuleto Japonés
Los cerezos en flor son muy populares porque traen buena suerte. Que florezcan los cerezos y que tu vida prospere. En la antigüedad, la flor del cerezo se utilizaba para predecir la cosecha del año.
El motivo de la flor del cerezo es, por tanto, un símbolo de «buena fortuna», «prosperidad y abundancia». En este caso, el amuleto...
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Las ranas se consideran amuletos de la buena suerte en Japón, ya que «kaeru», la palabra japonesa para rana, es un homófono del verbo «volver», que se encuentra a menudo en expresiones como «okane ga kaeru» (vuelve el dinero), «fuku ga kaeru» (vuelve la fortuna) o «buji ni kaeru» (volver sano y salvo).
También se utilizan para...
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