Udon Maru Gruesos

Name: Udon Maru Gruesos
SKU: NISKOD
Price: 5.30 EUR
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Estos udon artesanales elaborados uno a uno por el fabricante Kodama durante más de un siglo son conocidos como «Shiraume» en Japón, lo que se traduciría por «ciruela blanca».

Su elaboración puede durar hasta una semana. La denominación «ciruela blanca» hace referencia a la blancura de las flores del ciruelo.

Se dice que la primera generación en conocer estos udon los llamó «Shiraume» por su espectacular color blanco.

Estos fideos udon son secados en una superficie de madera maciza de ciprés, que los protege de insectos y bacterias por sus propiedades naturales y regula la cantidad de agua de acuerdo con la respiración de la madera. De esta manera, es posible mantener la temperatura y la humedad óptimas para envejecer y secar los fideos.

Estos udon gruesos y redondos son poco comunes en Japón. Se tarda un mínimo de 5 días en elaborar, envejecer y secar lentamente estos fideos mientras se controla a diario su temperatura, humedad y estado.

Nuestros consejos de cocina: son de larga cocción, necesitan hervir durante 18 minutos y luego cocinarse al vapor durante otros 5 minutos. La superficie de los fideos se derrite y empapa, pero su interior es firme y elástico. Son ligeros en boca y con una textura suave.

Los japoneses los llaman «udon a la antigua».

Hoja de datos

Origen: Shimane, Japón
Variedad: Udon
Peso: 250 g de red
Empaquetado: Bolsa
Ingrédientes: harina de trigo, almidón de patata, sal
Conservación: mantener lejos de la luz, en un lugar fresco y seco
Alérgenos: trigo
Valores nutricionales: Para 100 g : Valor energético 334 kcal (1416 kJ) ; Grasa total 0,9g, De las cuales saturadas 0,17g ; Hidratos de carbono 71,6g, De los cuales azúcares 2,6g; Fibra diética 1,3; Proteínas 10g; Sal 3,25g.