Aceite de arroz con sabor a hon-wasabi

El sushi es uno de los platos japoneses más populares del mundo y el wasabi es un condimento esencial para su degustación.
Sin embargo, ¿sabía que la mayoría del wasabi que se usa para el sushi es en realidad rábano picante? Este ingrediente es muy diferente al wasabi auténtico, el llamado "hon-wasabi".
El verdadero wasabi es una de las plantas más difíciles de cultivar. Necesita agua de manantial pura y fresca a una temperatura constante entre 13-18 ºC y abundante luz solar. Se cosecha al cabo de 24 meses. Un buen hon-wasabi se caracteriza por su frescura, por lo que es un alimento difícil de exportar al extranjero sin perder sus propiedades. Por todo esto, a menudo se usa como sustituto el rábano picante.
El hon-wasabi es un alimento exclusivo y costoso al que muy pocas personas tienen acceso incluso en Japón.
El hon-wasabi de Sekigane (Prefectura de Tottori) tiene un sabor fuerte y punzante. Debido al largo invierno y el agua fría de manantial de Sekigane, el hon-wasabi procedente de esta región se cosecha tras dos años.

Nuestra combinación perfecta: tan solo necesitará añadir unas gotas de este aceite para sazonar sus carpachos, tartares, sushi, ensaladas, filetes poco hechos o pizzas. Para los carpachos de pescado, combina mejor con el de pescado blanco.
Aporta un toque agradable a los langostinos crudos, camarones y vieiras.

Receta sencilla para condimentar carpacho de pescado blanco o vieiras para 2 personas: mezcle una cucharada de vinagre de arroz, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de oliva y unas gotas de aceite de arroz hon-wasabi.