Risolja i Hon'wasabi

Sushi är en av de mest populära japanska rätterna i världen och dess viktiga kryddor är Wasabi.
Men visste du att det mesta av wasabi som användes i sushi är faktiskt pepparrot? Det är väldigt annorlunda än den verkliga Wasabi som heter "Hon'wasabi".
Hon'wasabi är känt att vara den svåraste växten att odla. Det behöver rent och färskt vatten, med en konstant temperatur på 13 till 18 ° C och en bra mängd sol. Det är nödvändigt att vänta minst 24 månader innan det kan skörda det. Friskhet är den avgörande faktorn för Hon'wasabi. Det är därför mycket svårt att exportera det utomlands utan att äventyra smaken. Pepparroten används därför som ersättare.
Dessa unika egenskaper gör Hon'wasabi mycket sällsynt och dyrt, så få människor har smakat det även i Japan.
Hon'wasabi gjordes i Sekigane, i prefekturen Tottori, har en ljus och skarp smak. På grund av sin långa vinter och kallt vårvatten kan Sekigane Hon'wasabi bara skördas efter två år.

Våra perfekta avtal : 1 till några droppar är tillräckligt för att säsong dina carpaccios, tartars, sushi, sallader, blödande biffar, pizza ... för fisk carpaccios, helst välj vit fisk. Langoustines och rå räkor, kammusterns nötter kommer att älska.

Ett litet recept : För kryddan av en carpaccio av vita fisk eller Saint-Jacques för två personer, blanda en sked risvinäger, 2 skedar sojasås, 2 skedar olivolja och några droppar risolja på Hon'wasabi.