Risolje i Hon'wasabi

Sushi er en av de mest populære japanske rettene i verden, og dens essensielle krydder er Wasabi.
Men visste du at det meste av wasabi som brukes i sushi, er faktisk pepperrot? Det er veldig forskjellig fra den virkelige Wasabi kalt "Hon'wasabi".
Hon'wasabi er kjent for å være den vanskeligste planten å dyrke. Den trenger rent og ferskvann, med en konstant temperatur på 13 til 18 ° C, og en god mengde sol. Det er nødvendig å vente minst 24 måneder før du kan høste det. Friskhet er den avgjørende faktoren i Hon'wasabi. Det er derfor svært vanskelig å eksportere den i utlandet uten å gå på kompromiss med smaken. Pepperrotet brukes derfor som en erstatning.
Disse unike funksjonene gjør Hon'wasabi svært sjeldne og dyre, så få mennesker har smakt det selv i Japan.
Hon'wasabi laget i Sekigane, i prefekturen i Tottori, har en lys og skarp smak. På grunn av sin lange vinter- og kaldt kildevann kan Sekigane Hon'wasabi kun høstes etter to år.

Våre perfekte avtaler : 1 til noen få dråper er nok til å krysse dine karpaccios, tartarer, sushi, salater, blødende steker, pizza ... for fiskkarpaccios, helst velg hvit fisk. Langoustines og rå reker, kamskjell nøtter vil elske.

En liten oppskrift : For krydder av en carpaccio av hvit fisk eller Saint-Jacques for to personer, bland en skje med riseddik, 2 skjeer med soyasaus, 2 skjeer med olivenolje og noen få dråper risolje på Hon'wasabi.