Delicia de ciruela ume
Ref: NISSNA1
14,60 €
Iva incluido
El Shiso rojo o morado es un ingrediente principal en la cocina japonesa, incluida la repostería. A menudo, se le llama "albahaca japonesa" (Perilla frutescens). El Shisho morado se usa por su poder colorante (para las ciruelas Umeboshi, algunos sake, semillas de sésamo...).
Se incorpora en muchas preparaciones como planta aromática. También es considerado una planta medicinal por sus propiedades antiinflamatorias, antisépticas y antiespasmódicas. Sus notas de sabor son complejas: herbáceas y a la vez ácidas, con notas a albahaca, hibisco, acerola, cereza roja y melisa. Estos copos deshidratados de Shiso permiten elaborar un jugo excepcional. Sus notas ácidas son muy refrescantes.
Nuestra combinación perfecta: este jugo concentrado aportará sabor a sus preparaciones dulces como cremas bávaras, charlotas de frutas, panna-cottas, ganaches, nata montada... Puede usarlo con deliciosas bebidas como cócteles, granizados, etc. En preparaciones saladas, servirá para marinar carnes y pescados y con mahonesas o reducciones de zumo.
Cómo preparar jugo de Shiso:
-Ponga a hervir en 500 ml de agua la bolsita de copos de Shiso rojo 5-6 min.
-Retire la bolsita de Shiso y añada 200 g de azúcar. Mezcle bien y ponga a hervir otros 2-3 min. -Retire del fuego y deje enfriar. Añada el ácido cítrico, mezcle bien y...
¡su jugo de shisho concentrado estará listo!
Puede guardar la mezcla en una botella cerrada. Consérvelo refrigerado. A la hora de degustarlo, mezle 1 medida de jugo con 3-4 de agua. El ácido cítrico evitará que el jugo se oxide y pierda su color morado. Para usarlo en la cocina, puede prescindir del azúcar.
NISSNA1
Hoja de datos
- Origen
- Miyagi, Japón
- Peso
- 21 g de red
- Empaquetado
- Bolsa
- Ingrédientes
- 12 g de shiso rojo deshidratado (perilla frutescens), 9 g de ácido cítrico
- Conservación
- Revestido de la luz y la humedad
- Valores nutricionales
- Para 100 g : Valor energético 324 kcal (1376 kJ) ; Grasa total inf a 0,6g, De las cuales saturadas inf a 0,01g ; Hidratos de carbono 57,6g, De los cuales azúcares 0,9g; Proteínas 23,4g; Sal 0,074g.
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