Vermelho Shiso flocos para infundir 1 dose

Ele acompanha muitas preparações culinárias como uma planta aromática.
O Red Shiso também é listado como uma planta medicinal e é freqüentemente usado como anti-inflamatório, anti-séptico, antiespasmódico.
Suas notas de gosto são complexas, tanto herbáceas quanto tort, com notas de manjericão, hibisco, acerola, cereja vermelha, melissa.
Os flocos secos permitem a realização de um suco excepcional. As notas ácidas são muito refrescantes.

Nossos acordos perfeitos : Suco concentrado será usado para ser usado para perfumar bávaro, charlottes, panna-cotta, ganache, chantilly ... em versões doces ou bebidas deliciosas ou coquetéis, granito ...
Lado salgado, você vai perceber belas marinadas (carnes, peixe), maioneses, suco reduzido ...

Para preparar seu suco de Shiso :
- Coloque o seu saco de flocos de Shiso Vermelho em 500 ml de água fervente e ferva com caldo pequeno por 5 a 6 minutos. - Remova a vagem de Shiso e adicione 200 g de açúcar. Misture bem e redefina 2 a 3 minutos.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Adicione ácido cítrico e misture bem.
Seu suco concentrado está pronto. Coloque em um cilindro fechado hermeticamente e mantenha na geladeira.
Para provar, misture com 1 volume de suco para 3 a 4 volumes de água.
O ácido cítrico visa evitar a oxidação do suco e permite que ele mantenha sua bela cor roxa.
Você pode, para usos culinários, não adicione açúcar.