Röda Shiso flingor för att infusera 1 dos

Han följer med många kulinariska preparat som en aromatisk växt.
Den röda shiso är också listad som en medicinsk växt och används ofta som antiinflammatorisk, antiseptisk, antispasmodisk.
Dess smaknoter är komplexa, både ört- och tårta, med anteckningar av basilika, hibiskus, acerola, röd körsbär, melissa.
De torkade flingorna möjliggör realiseringen av en exceptionell juice. De sura anteckningarna är mycket uppfriskande.

Våra perfekta avtal : Koncentrerad juice kommer att användas för att parfym bayerska, charlottes, panna-cotta, ganache, chantilly ... i söta versioner eller läckra drycker eller cocktailbas, granit ...
Saltad sida, du kommer att inse vackra marinader (kött, fisk), majonnäs, reducerad juice ...

Att förbereda din Shiso Juice :
- Sätt din röda shiso flingväska i 500 ml kokande vatten och koka med liten buljong i 5 till 6 minuter. - Ta bort Shiso Pod och tillsätt 200 g socker. Blanda väl och återställ 2 till 3 minuter.
- Ta bort från värme och låt svalna.
- Lägg till citronsyra och blanda väl.
Din koncentrerade juice är klar. Sätt det i en sluten cylinder hermetiskt och håll i kylskåpet.
För att smaka det, blanda med 1 volym juice för 3 till 4 volymer av vatten.
Citronsyra syftar till att undvika oxidation av juice och tillåter det att behålla sin ganska lila färg.
Du kan, för kulinariska användningar, tillsätt inte socker.