Červené shiso vločky k infuzi 1 dávku

Doprovází mnoho kulinářských přípravků jako aromatické rostliny.
Červený SHISO je také uveden jako léčivá rostlina a je často používán jako protizánětlivé, antiseptické, antispasmodické.
Jeho chuťová poznámky jsou složité, jak bylinné, tak kolečka, s poznámkami o bazalce, ibišek, Acerola, červená třešeň, melissa.
Sušené vločky umožňují realizaci výjimečné šťávy. Kyselé poznámky jsou velmi osvěžující.

Naše dokonalé dohody : Koncentrovaná šťáva bude použita pro parfém bavorské, Charlottes, Panna-Cotta, Ganache, Chantilly ... ve sladkých verzích nebo vynikající nápoje nebo koktejlové základny, žula ...
Solená strana, budete si uvědomit hezké marinády (maso, ryby), majonézu, snížená šťáva ...

Připravit si šťávu Shiso :
- Dejte si červenou shošlou vločku v 500 ml vroucí vody a vařte s malým vývarem po dobu 5 až 6 minut. - Odstraňte SHISO POD a přidejte 200 g cukru. Dobře promíchejte a resetujte 2 až 3 minuty.
- Vyjměte z tepla a nechte vychladnout.
- Přidejte kyselinu citrónovou a dobře promíchejte.
Vaše koncentrovaná šťáva je připravena. Vložte jej do uzavřeného válce hermeticky a udržujte v chladničce.
Ochutnat, promíchejte 1 objem šťávy pro 3 až 4 objemy vody.
Cílem kyseliny citrónové se zaměřuje na to, aby se zabránilo oxidaci šťávy a umožňuje udržet svou pěknou fialovou barvu.
Pro kulinářské použití můžete, nepřidávejte cukr.