Roșu fulgi de shiso pentru a infuza 1 doză

El însoțește multe preparate culinare ca o plantă aromatică.
Stratul roșu este, de asemenea, listat ca o plantă medicinală și este frecvent utilizat ca antiinflamator, antiseptic, antispasmodic.
Notele sale de gust sunt complexe, atât erbacee cât și tartice, cu note de busuioc, Hibiscus, Acerola, Cherry Roșu, Melissa.
Fulgii uscate permit realizarea unui suc excepțional. Notele acide sunt foarte răcoritoare.

Acordurile noastre perfecte : Sucul concentrat va fi folosit pentru a fi folosit pentru parfum bavarian, Charlottes, Panna-cotta, ganache, chantilly ... în versiuni dulci sau băuturi delicioase sau cocktail, granit ...
Partea sărată, veți realiza destul de marinade (carne, pește), maioneze, sucuri reduse ...

Pentru a vă pregăti sucul de shiso :
- Puneți geanta de fulg roșu în 500 ml de apă clocotită și fierbeți cu bulion mic timp de 5 până la 6 minute. - Îndepărtați Straful Pod și adăugați 200 g de zahăr. Se amestecă bine și resetați 2 până la 3 minute.
- Scoateți din căldură și lăsați-l răcoros.
- Adăugați acid citric și amestecați bine.
Sucul tău concentrat este gata. Puneți-l într-un cilindru închis ermetic și păstrați-l în frigider.
Pentru a gusta, amestecați cu 1 volum de suc pentru 3 până la 4 volume de apă.
Acidul citric își propune să evite oxidarea sucului și îi permite să-și păstreze culoarea destul de violet.
Puteți, pentru utilizări culinare, nu adăugați zahăr.