Red Shiso flakes å infuse 1 dose

Han følger med mange kulinariske preparater som en aromatisk plante.
Den røde Shiso er også oppført som en medisinsk plante og brukes ofte som antiinflammatorisk, antiseptisk, antispasmodisk.
Dens smak notater er komplekse, både urteaktig og tart, med notater av basilikum, hibiskus, acerola, rød kirsebær, melissa.
De tørkede flakene tillater realiseringen av en eksepsjonell juice. De sure notatene er veldig forfriskende.

Våre perfekte avtaler : Konsentrert juice vil bli brukt til å bli brukt til parfyme bayerske, charlottes, panna-cotta, ganache, chantilly ... i søte versjoner eller deilige drinker eller cocktail base, granitt ...
Saltet side, du vil innse vakre marinader (kjøtt, fisk), mayonnaises, redusert juice ...

Å forberede din shiso juice :
- Sett din røde shiso flake bag i 500 ml kokende vann og koke med liten buljong i 5 til 6 minutter. - Fjern Shiso Pod og legg til 200 g sukker. Bland godt og tilbakestill 2 til 3 minutter.
- Fjern fra varme og la avkjøles.
- Legg sitronsyre og bland godt.
Din konsentrert juice er klar. Sett den i en lukket sylinder hermetisk og hold i kjøleskapet.
For å smake det, bland med 1 volum juice for 3 til 4 volumer vann.
Sitronsyre tar sikte på å unngå oksydasjon av juice og tillater det å holde sin ganske lilla farge.
Du kan, for kulinariske bruksområder, ikke legg til sukker.