Κόκκινα νιφάδες Shiso για να εισέλθουν 1 δόση

Συνοδεύει πολλές μαγειρικές προετοιμασίες ως αρωματικό φυτό.
Το κόκκινο Shiso παρατίθεται επίσης ως φαρμακευτικό φυτό και χρησιμοποιείται συχνά ως αντιφλεγμονώδες, αντισηπτικό, αντιπαϊσοδυτικό.
Οι σημειώσεις της γούστο είναι πολύπλοκες, τόσο ποώδη όσο και τάρτα, με νότες βασιλικού, ιβίσκου, acerola, κόκκινο κεράσι, Melissa.
Οι αποξηραμένες νιφάδες επιτρέπουν την υλοποίηση ενός εξαιρετικού χυμού. Οι όξινες νότες είναι πολύ δροσιστικές.

Οι τέλειες συμφωνίες μας : Ο συμπυκνωμένος χυμός θα χρησιμοποιηθεί για να χρησιμοποιηθεί για την άρωμα βαυαρικού, Charlottes, Panna-Cotta, Ganache, Chantilly ... σε γλυκές εκδόσεις ή νόστιμα ποτά ή κοκτέιλ βάση, γρανίτη ...
Αλατισμένη πλευρά, θα συνειδητοποιήσετε αρκετά μαρινάδες (κρέατα, ψάρια), μαγνήτες, μειωμένο χυμό ...

Για να προετοιμάσετε το χυμό Shiso :
- Βάλτε την κόκκινη τσάντα Flake Shiso σε 500 ml βραστό νερό και βράστε με μικρό ζωμό για 5 έως 6 λεπτά. - Αφαιρέστε το Shiso Pod και προσθέστε 200 g ζάχαρης. Ανακατέψτε καλά και επαναφέρετε 2 έως 3 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το Cool.
- Προσθέστε το κιτρικό οξύ και ανακατέψτε καλά.
Ο συμπυκνωμένος χυμός σας είναι έτοιμος. Βάλτε το σε κλειστό κύλινδρο ερμητικά και κρατήστε το ψυγείο.
Για να το δοκιμάσετε, αναμίξτε με 1 όγκο χυμού για 3 έως 4 όγκους νερού.
Το κιτρικό οξύ αποσκοπεί στην αποφυγή της οξείδωσης του χυμού και το επιτρέπει να κρατήσει το όμορφο μοβ χρώμα του.
Μπορείτε, για γαστρονομικές χρήσεις, μην προσθέτετε ζάχαρη.