Rode shiso vlokken om 1 dosis te infuus

Hij vergezelt veel culinaire preparaten als een aromatische plant.
De rode shiso wordt ook vermeld als een medicinale plant en wordt vaak gebruikt als ontstekingsremmend, antiseptisch, antispasmodisch.
De smaaktonen zijn complex, zowel kruidachtig als taart, met tonen van basilicum, hibiscus, acerola, rode kers, Melissa.
De gedroogde vlokken laten de realisatie van een uitzonderlijk sap toe. De zure tonen zijn erg verfrissend.

Onze perfecte overeenkomsten : Geconcentreerd sap wordt gebruikt om te worden gebruikt voor het parfum van Beierse, Charlottes, Panna-Cotta, Ganache, Chantilly ... in zoete versies of heerlijke drankjes of cocktailbasis, graniet ...
Gezouten kant, je zult mooie marinades (vlees, vis), mayonaises, verminderd sap ...

Om je shiso-sap voor te bereiden :
- Zet je rode shiso-vloktas in 500 ml kokend water en kook met kleine bouillon gedurende 5 tot 6 minuten. - Verwijder Shiso Pod en voeg 200 g suiker toe. Meng goed en reset 2 tot 3 minuten.
- Verwijder van warmte en laat afkoelen.
- Voeg citroenzuur toe en meng goed.
Je geconcentreerde sap is klaar. Zet het in een gesloten cilinder, hermetisch en houd in de koelkast.
Om het te proeven, mengt u met 1 volume sap voor 3 tot 4 volumes water.
Citrinezuur is bedoeld om oxidatie van sap te voorkomen en laat het zijn mooie paarse kleur houden.
U kunt, voor culinair gebruik, geen suiker toevoegen.