Fiocchi rossi Shiso per infondere 1 dose

Accompagna molti preparativi culinari come una pianta aromatica.
Il rosso Shiso è elencato anche come pianta medicinale ed è spesso usato come antinfiammatorio, antisettico, antispasmodico.
Le sue note di gusto sono complesse, sia erbacee e crostata, con note di basilico, ibisco, acerola, ciliegia rossa, Melissa.
I fiocchi essiccati consentono la realizzazione di un succo eccezionale. Le note acide sono molto rinfrescanti.

I nostri accordi perfetti : Il succo concentrato sarà usato per essere utilizzato per essere usato per profumare bavarese, charlottes, panna-cotta, ganache, chantilly ... in versioni dolci o bevande deliziose o base da cocktail, granito ...
Lato salato, realizzerai graziose marinate (carni, pesce), maionese, succo ridotto ...

Per preparare il tuo succo di Shiso :
- Metti la tua borsa a scaletta Shiso rossa in 500 ml di acqua bollente e far bollire con un piccolo brodo per 5-6 minuti. - Rimuovere il pod shiso e aggiungere 200 g di zucchero. Mescolare bene e ripristinare da 2 a 3 minuti.
- Rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Aggiungi acido citrico e mescolare bene.
Il tuo succo concentrato è pronto. Mettilo in un cilindro chiuso ermeticamente e tenere in frigorifero.
Per assaggiarlo, mescolare con 1 volume di succo per 3-4 volumi d'acqua.
L'acido citrico mira a evitare l'ossidazione del succo e gli permette di mantenere il suo grazioso colore viola.
Puoi, per usi culinari, non aggiungere zucchero.