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Poivre rouge
La nariz es un cortejo aromático: naranja confitada, cidra, mandarina, con potentes notas lácticas de yogur fresco, cacao, fresa, tabaco rubio y cacao. En boca es cálido, potente y de inmediato se percibe mucha dulzura, con notas de naranja confitada, cidra y, sorprendentemente, fresa confitada.
64,00 €128,00 € / Kg
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Este producto es la salsa de soja Kamebishi fermentada 3 años deshidratada. Esto es lo que le da una textura crujiente.
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24,80 € / Kg
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Bubu Arare
El relleno de Bubu Arared es conocido por todos los entusiastas de Washoku, la cocina tradicional japonesa.
El Arara Bubu es un ingrediente tradicional de Kioto que consiste en diminutas galletas de arroz gruñido, pequeñas bolas en forma, fabricadas solo del arroz pegajoso.
Tradicionalmente,...
12,65 €24,80 € / Kg
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El nukadoko, una pasta de salvado de arroz sazonada, se utiliza para hacer tsukemono, verduras fermentadas ideales para acompañar el arroz o las patatas al vapor.
El nukadoko confiere a las verduras su refrescante sabor ácido y el aroma de la fermentación (el ácido láctico y la levadura crecen en equilibrio). Los tsukemono son...
10,70 €10,70 € / Kg
A partir de 5,50 €
Cuencos japonés
El tonsui se utiliza normalmente para servir la salsa para mojar el tempura o como cuenco para servir el guiso japonés nabe.
La estética siempre ha desempeñado un papel esencial en la cocina tradicional japonesa, y la elección de la vajilla es tan importante como la de los ingredientes. Mientras que muchas otras cocinas...
5,50 €
A partir de 19,20 €
Cuencos japonés
La estética siempre ha desempeñado un papel fundamental en la cocina tradicional japonesa, y la elección de la vajilla es tan importante como la de los ingredientes.
Mientras que muchas otras cocinas prefieren un lien blanco liso, los chefs japoneses utilizan platos, cuencos, vasos, utensilios de servicio y palillos para...
19,20 €
21,10 €
29,39 € / L
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Salsa de soja
La salsa de soja Koikuchi se elabora mediante el método honjozo, según el cual el trigo tostado y las semillas de soja cocidas al vapor (en una proporción de 1:1 en el caso de la Koikuchi Shoyu) fermentan durante al menos seis meses antes de ser pasteurizados y filtrados, y posteriormente envejecidos o embotellados y comercializados.
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5,55 €
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Aceite de sésamo
Takemoto Oil & Fat Co. Ltd es la empresa de extracción de aceite más antigua de Japón. Fundada en 1725 por Chozaburo Takemoto en la prefectura de Aichi, sigue siendo propiedad de la familia fundadora. Desde hace más de 290 años, Takemoto produce aceite de sésamo sin hexano para garantizar una calidad óptima y un sabor auténtico.
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5,55 €
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(1 nota)
26,50 €
36,81 € / L
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Este sake se elabora utilizando el método de elaboración más antiguo.
Usunigori significa "ligeramente turbio" y este sake se llama así porque se embotella con un poco de mosto en fermentación. El resultado es un sake ligeramente espumoso con aromas de manzana verde y sabores dulces y picantes agradablemente respaldados por su apariencia turbia.
26,50 €36,81 € / L
19,50 €
(2 notas)
Mandolina
Esta guía de pala ancha está especialmente diseñada para mandolinas Quirélois profesionales.
19,50 €
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Pronto de nuevo en stock
Los vasos utilizados para beber sake suelen ser pequeños recipientes cilíndricos llamados o-choko (o choko, o sakazuki de formas más planas como cuencos de boca ancha).
66,00 €
43,00 €
59,72 € / L
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Gozenshu
El «kijoshu» es un sake especial en el que parte del agua de elaboración se sustituye por sake. Por lo general, el sake se elabora con tres ingredientes principales: arroz, koji de arroz (arroz malteado) y agua.
Para elaborar sake, cada ingrediente se divide en tres y se añade por separado en etapas para crear el mosto inicial...
43,00 €59,72 € / L
A partir de 6,95 €
126,36 € / Kg
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A partir de 29,90 €
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A partir de 177,00 €
Pronto de nuevo en stock
El carbón Binchotán tiene la particularidad de apagarse muy lentamente. Cuando se termina una barbacoa, es importante conservarlo en un recipiente.
177,00 €
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Caja selecció de sakes exceptionales Kiwami
Esta caja está compuesta por tres koshu excepcionales :
- 1 Sake Iwanoi Junmai, cosecha 1983, botella de 180 ml
- 1 Saké Aoitsuru Junmai, cosecha 1995, botella de 180 ml
- 1 Saké Kashoku Junmai, cosecha 1997, botella de 180 ml
149,00 €
76,50 €
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Alga kombu
El alga bo-kombu es muy usada tanto por profesionales como por particulares.
76,50 €76,50 € / Kg
44,60 €
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Esta sal marina fina está aromatizada con wasabi.
44,60 €
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17,95 €
1.795,00 € / Kg
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Otros condimentos
El sansho Asakura es una semilla japonesa cultivada en las prefecturas de Hyogo y Kioto. Esta semilla proporciona una sensación de entumecimiento similar a la del pimienta de Sichuan china. Sus notas frescas de cítricos le confieren un sabor refrescante.
Es rica en limoneno, un componente activo de los cítricos, en mayor...
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A partir de 2,60 €
Cuchara japonesa
El chawanmushi, literalmente «cocido al vapor» en japonés, es un flan salado de huevo sin leche. Su cocción requiere cierta maestría, ya que el vapor no debe gotear sobre el flan.
La estética siempre ha desempeñado un papel esencial en la cocina tradicional japonesa, y la elección de la vajilla es tan importante como la de...
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Libros y Mangas
En este nuevo libro, Nancy Singleton Hachisu, gran especialista en la cocina japonesa cotidiana, ofrece recetas vegetarianas, brindando acceso a esta gastronomía a los vegetarianos o aquellos que desean reducir su consumo de pescado y carne. Las recetas están clasificadas según el tipo de preparación: sazonadas, encurtidas, fritas, guisadas, al vapor, salteadas, asadas, marinadas o...
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A partir de 4,60 €
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Este papel absorbente se utiliza junto con el papel secante para carne y pescado. Al absorber los exudados de la carne y el pescado y la humedad residual de otros alimentos, este papel evita el deterioro de la frescura y el cambio de color, prolongando la vida útil.
Además de para la carne y el pescado, también puede utilizarse...
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Accesorios para el té
El servicio de dobin mushi consta de cuatro partes: la tetera en la que se colocan los ingredientes, un platillo, una tapa para la tetera y una pequeña taza «choko» colocada encima.
Es en esta taza donde se bebe el sabroso caldo producido durante la cocción al vapor. Dobin ('tetera') mushi ('cocido al vapor') es un caldo cocido...
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Cuencos de Donburi
La estética en cocina tradicional japonesa siempre ha desempeñado un papel esencial, y la elección de la vajilla es tan importante como la de los ingredientes.
Mientras que muchas otras cocinas prefieren un paño blanco liso, los chefs japoneses utilizan platos, cuencos, vasos, utensilios para servir y palillos para realzar y...
8,50 €
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A partir de 46,00 €
Ralladores Wasabi - Cítricos - Rábano - Jengibre
Este rallador de wasabi es único y está diseñado para profesionales o verdaderos aficionados. Esto se debe a que ralla el wasabi finamente, de 2 a 3 veces más rápido que un rallador de piel de tiburón tradicional.
Además, el relieve de su superficie de rallado permite que el wasabi se expanda al rallarlo, incorporando...
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A partir de 42,50 €
42,50 € / Kg
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Este producto se elabora a partir de miso de cebada refinado y secado durante largo tiempo, preservando su calidad intacta.
El miso de cebada es un condimento fermentado elaborado a partir de cebada, una singularidad que lo diferencia de otros productos de miso y que tiene mucho que ver con la localidad donde se asienta,...
42,50 €42,50 € / Kg
61,00 €
84,72 € / L
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Este shöchü se elabora a partir de las lías de sake junmaï shu, junmaï Ginjo y junmaï daiginjo de la fábrica Nakamoto y se procesa por destilación al vacío. Se deja envejecer en barricas de roble durante siete años y tiene una exquisita combinación de aromas de arroz y roble.
61,00 €84,72 € / L
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Vinagre japonés
Una década de envejecimiento natural bajo el sol de Kagoshima, Japón.
Este producto artesanal del Maestro Fabricante de Vinagre está cuidadosamente elaborado y almacenado en tarros de barro siguiendo los métodos tradicionales con el espíritu artesanal de revivir la tradición del vinagre negro japonés.
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Nuestro sake Iwanoi Junmaï es fabricado por Iwase Shuzo (Boso, Prefectura de Chiba) siguiendo los métodos tradicionales de producción "Yamahai" (el pie de cuba es más elaborado, no se agrega ácido láctico). Este método de fermentación más prolongado, poco frecuente en la actualidad, potencia las notas aromáticas del sake haciéndolas más pronunciadas y complejas.
Nuestro...
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Rejillas para barbacoas japonesas
Red para barbacoa de mesa Shichirin S size
7,50 €
ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME IN MODERATION. CONSUMING ALCOHOLIC BEVERAGES DURING PREGNANCY, EVEN IN SMALL QUANTITIES, CAN HAVE SERIOUS CONSEQUENCES FOR THE HEALTH OF THE CHILD.
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