Salsa de soja koikuchi Kinbue Bio
Ref: NISFUE18
21,10 €
Iva incluido
La salsa de soja Koikuchi se elabora mediante el método honjozo, según el cual el trigo tostado y las semillas de soja cocidas al vapor (en una proporción de 1:1 en el caso de la Koikuchi Shoyu) fermentan durante al menos seis meses antes de ser pasteurizados y filtrados, y posteriormente envejecidos o embotellados y comercializados.
Cuanto más larga es la fermentación, más se descomponen las proteínas, lo que acentúa aún más su color marrón oscuro y sus complejos sabores. En el caso de la Koikuchi Shoyu, se utiliza un periodo de fermentación más largo para producir su color oscuro y resaltar su sabor fuerte y su aroma rico. Caracterizada por un sabor más dominante y un aroma más aromático, la salsa koikuchi destaca por su salinidad también moderada y su fuerte sabor umami, su refrescante acidez y la extraña capacidad de ser a la vez dulce y sutilmente amarga.
La salsa de soja koikuchi se utiliza como condimento y desempeña un papel más importante al influir en el sabor general y la presentación de los alimentos que acompaña. La salsa de soja koikuchi kimbue Bio se elabora únicamente a partir de habas de soja japonesas enteras y ecológicas, trigo japonés ecológico y sal secada al sol.
Se fermenta lentamente y se envejece en grandes barricas de cedro. La fermentación natural tradicional le confiere un aroma profundo y un sabor umami complejo, un gusto ligero y suave con un aroma refinado. Es perfecta para sashimis o verduras hervidas y también resulta ideal para la cocina diaria.
Desde la creación de la empresa en 1789, los maestros artesanos de Fueki Shoyu prestan mucha atención a las materias primas y siguen conservando los métodos tradicionales de elaboración. La salsa de soja se fermenta lentamente y se madura durante 1 o 2 años en grandes barricas de cedro.
Gracias a que esta salsa de soja se elabora con tiempo y cuidado, desarrolla un aroma delicado y un sabor suave. Esta salsa de soja elaborada en barricas de madera solo representa el 1 % de la producción total de salsa de soja japonesa, lo que la hace extremadamente rara.
Además, las semillas de soja ecológicas producidas en el país solo representan el 0,46 % de la producción nacional y el trigo ecológico producido en el país solo representa el 0,08 %, lo que hace que estos ingredientes sean extremadamente raros. Esta salsa de soja ecológica nace de materias primas meticulosamente seleccionadas y métodos de fermentación tradicionales.
NISFUE18
Hoja de datos
- Origen
- Saitama, Japón
- Capacidad
- 600 ml
- Peso
- 0,731 Kg netos
- Empaquetado
- botella de vidrio
- Ingrédientes
- soja, trigo, sal
- Conservación
- Proteger de la luz directa y del calor
- Alérgenos
- soja, trigo
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Cuanto más larga es la fermentación, más se descomponen las proteínas, lo que acentúa aún más su color marrón oscuro y sus complejos sabores. En el caso de la Koikuchi Shoyu, se utiliza un periodo de fermentación más largo para producir su color oscuro y resaltar su sabor fuerte y su aroma rico. Caracterizada por un sabor más dominante y un aroma más aromático, la salsa koikuchi destaca por su salinidad también moderada y su fuerte sabor umami, su refrescante acidez y la extraña capacidad de ser a la vez dulce y sutilmente amarga.
La salsa de soja koikuchi se utiliza como condimento y desempeña un papel más importante al influir en el sabor general y la presentación de los alimentos que acompaña. La salsa de soja koikuchi kimbue Bio se elabora únicamente a partir de habas de soja japonesas enteras y ecológicas, trigo japonés ecológico y sal secada al sol.
Se fermenta lentamente y se envejece en grandes barricas de cedro. La fermentación natural tradicional le confiere un aroma profundo y un sabor umami complejo, un gusto ligero y suave con un aroma refinado. Es perfecta para sashimis o verduras hervidas y también resulta ideal para la cocina diaria.
Salsa de soja koikuchi Kinbue Bio
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