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Pimienta roja de la meseta de Bolaven Bio
Ref: CDPMSL10XL
La nariz es un cortejo aromático: naranja confitada, cidra, mandarina, con potentes notas lácticas de yogur fresco, cacao, fresa, tabaco rubio y cacao. En boca es cálido, potente y de inmediato se percibe mucha dulzura, con notas de naranja confitada, cidra y, sorprendentemente, fresa confitada.
Pimienta roja de la meseta de Bolaven Bio
Los granos se cosechan en su punto óptimo de madurez, luciendo un color que varía del naranja al rojo intenso.
La pulpa está entonces impregnada de azúcar.
Los granos son muy frágiles y deben ser manipulados por manos expertas.
El secado es largo y se realiza a la sombra, para que el calor no altere el pericarpio de los granos.
Más sobre las pimientas de la meseta de Bolaven:
La meseta de Bolaven, en la provincia de Sekong, al sur de Laos, se encuentra a 650 metros de altitud y se beneficia de un suelo volcánico rico en nutrientes, ideal para el cultivo de una pimienta de alta calidad.
Nuestro agricultor ha desarrollado una plantación de pimienta privilegiando métodos tradicionales, respetuosos con las personas y el medio ambiente, sin el menor uso de productos químicos, pesticidas ni fungicidas.
La finca está dedicada exclusivamente a la agricultura ecológica.
Las cosechas son exclusivamente manuales, en diferentes grados de madurez según la calidad de la pimienta deseada.
Los granos de pimienta se secan a la sombra para preservar su esencia vegetal y su aceite esencial.
El secado es lento para permitir que los granos exhalen los aromas más sutiles.
Finalizamos la maduración de los granos en nuestra bodega, bajo temperatura y humedad controladas, para realzar su calidad.
Maridajes perfectos:
Recomendamos esta pimienta, recién molida en el momento de servir, para carnes rojas, pato, caza, foie gras, pescados grasos y cefalópodos, abalones, gambas y manzanas salteadas.
En repostería, combina perfectamente con fresas, frambuesas, grosellas negras, chocolate negro, mirabeles, peras y uvas.
Hoja de datos
- Origen
- Meseta de BOBOVENS, LAOS
- Tipo de pimienta
- Pimienta roja
- Peso
- 1 kg neto
80 g neto
500 g neto - Empaquetado
- Bolsa
Caja - Ingrédientes
- Pimienta roja 100% orgánica de la meseta de los bolovinos
- Botánico
- Piper Nigrum L.
- Conservación
- mantener lejos de la luz, en un lugar fresco y seco
- Escala del contador de pimienta (intensidad de las especias del 1 al 10)
- 6-7
LE COMPTOIR DES POIVRESDurante varios años, hemos reunido nuestras habilidades, y han buscado productos de calidad insospechada con la misma filosofía: busque productos directamente en los lugares de producción, rechazando cualquier tratamiento químico tanto en la planta como en el producto como en la irradiación de la fortori (ionización hipócritica)., Asegúrese de que las personas que trabajen en estas plantaciones funcionen en condiciones óptimas, requieren muchos tipos para mantener solo las bayas de grano o excepcionales, rechazan los productos de almacenamiento y ruta largos sin intermediarios, es, es decir, con la máxima trazabilidad. Un equipo de epicúreos y apasionado, que ha estado rastreando durante años de pimientos y especias de una calidad irreprochable, buscando sensaciones nuevas y sorprendentes al navegar por India, Irán, Madagascar, Nepal o México. El mostrador de Pepper Today ofrece una opción excepcional de pimientos negros, blancos, rojos, largos o de cola de cola, así como especias como el cilantro, el cacao, la canela o el Superb Targh Negroe Safran. El mostrador de Pepper presenta su gama de pimientos enteros secos de México, sus composiciones de sal mixtas, el silvestre negro Sansho de Bután, el curry de Madagascar, una mezcla excepcional y exclusiva de pimientos. Arcoiris, los pétalos de rosa de Isfahan y un increíble grupo de pimiento verde orgánico de la meseta de BOBOVENS en Laos y muchas más noticias para descubrir durante todo el año. Los pimientos y las especias están condicionados en las bonitas cajas de metal lejos de la luz sin ningún tratamiento, para mantener todos sus sabores. Para los amantes del gusto más exigente.

La nariz es un cortejo aromático: naranja confitada, cidra, mandarina, con potentes notas lácticas de yogur fresco, cacao, fresa, tabaco rubio y cacao. En boca es cálido, potente y de inmediato se percibe mucha dulzura, con notas de naranja confitada, cidra y, sorprendentemente, fresa confitada.

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