Sômen "ríos de perla blanca" de shimabara

Son fideos 100% naturales, no contienen ningún tipo de aditivo químico y no son sometidos a ningún tratamiento de blanqueado. Los fideos sômen de Nagasaki se elaboran siguiendo la técnica "Tenobe".
Primero, se mezcla el agua salada con la harina para hacer una masa, que se trabaja hasta obtener una bola.
Después, se le da forma de rollo alargado y se retuerce a la vez que se estira al máximo posible. Es muy importante llevar a cabo este paso con cuidado, pues los fideos podrían romperse. Esta es la técnica tradicional de amasado para elaborar sômen.
Después de esos pasos, se deja reposar la masa antes de volver a estirarla. Este proceso de fermentación y amasado se repite varias veces en la elaboración y suma un total de doce pasos. La única diferencia entre los fideos sômen y los udon está en su grosor: los sômen son fideos muy finos, mientras que los udon son más gruesos.

Nuestra combinación perfecta: para degustar el sômen caliente ponga los fideos a hervir un minuto y medio sin aceite ni sal (1 l de agua por cada 100 g).
Escúrralos una vez cocidos.
Para el sômen frío, enjuague los fideos unos segundos con agua fría inmediatamente después de cocerlos.

Estos productos están elaborados por los mejores fabricantes de la Prefectura de Nagasaki siguiendo el auténtico método de fabricación tradicional de la zona.